带鱼的营养价值

带鱼的营养价值是很多人都会遇到的问题，问题解决之后会使人心情愉悦，所以今天小编就给大家带来的详细讲解一下，大家一起来看看吧。

带鱼性温；味甘、咸；归肝、脾经。

功效:健脾益气、暖胃养肝、润肤、补气养血、强身健体、解毒止血。主病后身体虚弱；产后缺乳；疔疮痈肿；创伤性出血。

禁忌人群不宜多吃。

适合普通人群。适合久病、血虚、头晕、气短乏力、少食减肥、营养不良者食用；适合干性皮肤的人。

带鱼，又名裙带菜、带鱼，属于鲈形目，带鱼科。它因其扁平的身体，带状的形状和像鞭子一样细长的尾巴而得名。

鱼肉肉质细嫩肥美，味道鲜美，中间只有一根大骨头，没有其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢吃的一种海鱼，营养价值很高，对病后体虚、产后缺乳、外伤出血等有一定的滋补作用。中医认为可以开胃、暖胃补虚，还有润肤美容的作用，但有疮疥疮的人要少吃。

带鱼的营养价值

带鱼含有丰富的微量元素，尤其是营养素、硒、钙、磷、镁。此外，带鱼含有碘、锰等微量元素，维生素A、D的含量也高于淡水鱼。

硫鸟嘌呤，6 tg

带鱼的鳞片和银色油脂层中还含有一种抗癌成分——6-硫鸟嘌呤，有利于白血病、胃癌和淋巴瘤的辅助治疗。经常吃带鱼有滋补五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

脂肪

带鱼的脂肪含量比普通鱼高，而且大部分是不饱和脂肪酸，碳链很长，可以降低胆固醇。

镁元素

带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。经常食用带鱼还有补肝补血、滋养肌肤、护发健身的功效。

铜

铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。

蛋白质

蛋白质可以维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

卵磷脂

卵磷脂能降低细胞的死亡率，延缓大脑的衰老，被誉为能让人返老还童的神奇食物。

带鱼又称鞭鱼、海箭鱼、牙鱼、鳞箭鱼。带鱼富含蛋白质、低脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A等成分。带鱼的磷和油中含有较多的卵磷和各种不饱和脂肪酸。

带鱼的功效和作用

带鱼性温，味甘咸；入肝脾经。是的，确实如此。

带鱼具有养血柔肝、和中开胃、补虚润肤、祛风杀虫、健脾益气、暖胃养肝、润肤益气、养血强身的作用，可用于治疗脾胃虚弱、消化不良、肝炎、皮肤干燥。

《饮食宜忌》说“带鱼和中开胃菜。& quot《趣味生活饮食谱》说“带鱼暖胃，补虚，养肤。"(本草从新)说“带鱼味甘温，滋补五脏，祛风杀虫。"因此，多吃带鱼对脾胃虚弱、消化不良的人非常有益。

提高免疫力

以矿物质如铜的形式存在的与免疫功能有关的酶。

抗癌抗肿瘤

预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞的生长和扩散。退化和缩小癌细胞。

去除脂肪和降低血压

含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

补血益气

适合肤色不亮、皮肤失去红润、手脚冰凉的人。

美容护肤

常吃有补肝血、养皮肤、护发、强身健体的功效。还能增强皮肤抵抗损伤的能力。

增强记忆力

烹饪带鱼不刮鳞，可以提高其药用价值，增强人的记忆力，增强皮肤表皮细胞的活力。

一套完整的捕鱼方法。

油炸带鱼

材料:带鱼500克，胡椒粉少许，盐12茶匙，姜3片，油3汤匙。

练习:

(1)带鱼洗净，切块，擦干，用酒和胡椒粉腌制20分钟。

(2)锅烧热，放3汤匙油，放入姜片和鱼块，煎至两面金黄色。

清蒸带鱼

食材:带鱼(一斤左右)、葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。

练习:

(1)带鱼切块，洗净。

(2)用十字刀将带鱼块两面切开(斜切成网格状)，切成半寸段。

(3)将带鱼块装盘，加入调料，入蒸锅蒸6分钟。(在家蒸10-15分钟)

(4)将蒸好的带鱼出笼，倒油。

盐脆带鱼

材料:带鱼1条、葱1汤匙、姜1汤匙、蒜1汤匙、花椒粉1汤匙。辅料:盐1茶匙，胡椒粉1茶匙。

练习:

(1)带鱼去头尾，切成宽0.5厘米的长段，加入调料拌匀。

(2)腌制带鱼，拌入淀粉，放入油锅，大火煎至酥黄。

(3)另起油锅，加入1汤匙油，爆香葱末、姜末、蒜末和辣椒末，加入香脆带鱼和辣椒，拌匀。

红烧带鱼

配料:带鱼、葱、姜。

辅料:料酒、酱油、糖。

练习:

(1)将带鱼洗净切段，葱切段，姜切片；

(2)用上述要领煎，先煎一面再煎另一面，两面煎至金黄色，然后取出，滤去油；

(3)锅内留少许油，放入葱姜煸炒，放入煎好的鱼，下料酒去腥；

(4)用酱油和糖调味，加少许水，小火炖3-5分钟。

糖醋带鱼

配料:带鱼、料酒、酱油、醋、糖、葱、姜、蒜

练习:

(1)带鱼500克，洗净，切成约6厘米长的段。

(2)带鱼段洗净，加入葱、姜、料酒，腌制20分钟。将腌制好的带鱼控干水分，均匀的裹上一层干淀粉。全部依次进行。

(3)炒锅烧热，沥干油，放入带鱼蘸面粉。煎至两面金黄，备用。

(4)葱切小块，蒜切末，姜切片备用。将一碗糖醋汁与半碗清水、4汤匙醋、3汤匙糖、2汤匙酱油和1汤匙料酒混合。

(5)炒锅放少许底油，放入葱姜蒜爆香。加入炸好的带鱼，稍微翻炒一下。

(6)倒入调好的糖醋汁，烧开后小火煨一会，使带鱼更入味。

(7)剩三分之一汤汁时，改火收汁，汤汁可收。

葱味带鱼

配料:带鱼、姜、蒜、葱、酱油、生抽、料酒。

工作方法

(1)买回来的带鱼刮去鱼鳞，切成段，只需要将带鱼洗净，用少许盐和料酒腌制一会儿即可。姜、蒜切小块，葱切段。

(2)带鱼用厨房纸吸干。

(3)锅中放适量油，煮至六七成熟，放入带鱼慢煎，小心翻面，煎至带鱼变色，取出，锅中留油，再放入葱、姜、蒜，慢煎出香味。

(4)加入炸好的带鱼

(5)放入生抽和老抽，慢慢翻带鱼。

(6)放一碗水，把鱼放进去就可以了。烧开后，盖上锅盖，小火炖10分钟左右。

(7)等到果汁差不多干了就行了。

带鱼的预防措施

(一)带鱼禁忌人群

服用某种药物的人

吃止咳药的人不宜吃鱼，尤其是深海鱼，以免引起组胺过敏反应，导致皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。

痛风患者

因为鱼类含有嘌呤，所以痛风是人体内嘌呤代谢紊乱引起的。

出血性疾病患者

血小板减少症、血友病、维生素K缺乏症等出血性疾病患者应少吃或不吃鱼，因为鱼中所含的二十碳五烯酸(EPA)能抑制血小板聚集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

肝硬化患者

肝硬化时，机体很难产生凝血因子，血小板较低，容易导致出血。如果你吃沙丁鱼、鲱鱼、金枪鱼等。再富含C20-C5-烯酸，病情会急剧恶化，犹如雪上加霜。

肺结核患者

服用异烟肼时，部分鱼类容易出现过敏反应，表现为恶心、头痛、皮肤潮红、结膜充血等。严重者可出现心悸、唇面肿胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至出现高血压危象和脑出血。

孕妇

孕妇不宜经常吃海鱼，会摄入过多的甲基汞。胎儿在子宫中接触的汞量越高，孩子的注意力、记忆力、语言能力和其他功能的发育出现轻微延迟的风险就越大。

(2)带鱼的质量鉴定

带鱼的好坏可以从以下几个方面来鉴别:

辊身表面

质量好的带鱼体表有光泽，鳞片饱满，翅膀饱满，无破肚、断头现象。质量差的带鱼表面光泽差，鳞片容易脱落，全身只有少量的银和磷，鱼体变成香灰色，破肚、断头。

鱼眼石

质量好，眼球饱满，角膜透明的带鱼。质量差的带鱼，眼球略凹陷，角膜略混浊。

肌肉

质量好的带鱼，肌肉厚实有弹性。质量差的带鱼，肌肉软，弹性差。

质量

质量好的带鱼，每条重0.5斤以上。质量差的带鱼，每条重0.25斤左右。

食物阶段表

与带鱼「搭配」的食物荸荠带鱼 荸荠质嫩多汁，与带鱼熬汤，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。大白菜带鱼 大白菜是预防糖尿病和肥胖症的理想食物，与带鱼同食，健康营养。