王浆酸

科普大全 2023-08-26 07:55:01

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王浆酸

蜂王浆中含有大量的脂肪酸，而王浆酸是蜂王浆中一种特殊的不饱和脂肪酸，简称10-羟基-2-癸烯酸。因为这种脂肪酸存在于天然物质中，而且只存在于蜂王浆中，所以叫王浆酸。

王浆酸在蜂王浆中是独一无二的，是蜂王浆中的特征性物质成分。通常情况下，蜂王浆中王浆酸的含量是相对恒定的，但由于收获季节、蜜源植物、蜜蜂种类等诸多因素的影响，略有差异，一般在1.4%-2.0%之间。因此，在我们的生产、加工和商业活动中，经常使用王浆酸作为检验和分析蜂王浆质量的重要定量指标。

王浆酸是一种非常稳定的物质，熔点为64℃。它在常温下不蒸发，不挥发，在储存过程中含量也不会降低。新鲜的蜂王浆在室温下保存很长时间，直到变质。即使在高温或高压下，蜂王浆的活性虽然早已丧失，不能食用，但王浆酸不会被破坏，含量也不会降低。

在新鲜蜂王浆中，王浆酸以游离形式出现，容易与蜂王浆分离，在低温保存条件下会有部分王浆酸结晶析出。王浆酸纯品为白色晶体。

蜂王浆的很多特性，如气味、pH值、生理作用等都与王浆酸有关。实验研究证实，其保健功能主要有:抑制和杀灭癌细胞、延长患癌动物的存活时间、抗辐射、抗炎、杀菌和提高自身免疫力。

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