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2024-03-20 17:42:02
什么是全谷物食物
科普大全 2023-08-26 03:31:01
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五谷杂粮就是粗粮吧？估计很多人都会这么想。这是一个误解。真正的全谷物主要指的是谷物的种子，指的是整粒谷物或碾碎或磨碎的谷物或磨成粉末的谷物。目前比较公认的五谷杂粮有小麦、大麦、大米、燕麦、黑麦、玉米、高粱、小米。当全谷物原料占总谷物原料的51%以上时，可称为全谷物食品。
DASH减肥法(也叫德舒减肥法)是目前医学界公认的健康减肥法之一，其中重要的一部分就是全谷物。对于习惯吃精米粉的都市人来说，餐桌上的五谷杂粮真的很少。
五谷杂粮就是粗粮吧？估计很多人都会这么想。这是一个误解。真正的全谷物主要指的是谷物的种子，指的是整粒谷物或碾碎或磨碎的谷物或磨成粉末的谷物。目前比较公认的五谷杂粮有小麦、大麦、大米、燕麦、黑麦、玉米、高粱、小米。当全谷物原料占总谷物原料的51%以上时，可称为全谷物食品。
五谷杂粮是非常好的抗癌食物。例如，谷壳和糊粉层(麸皮)中的纤维素可以作为大肠细菌的食物，分解产生短链脂肪酸(主要是丁酸)，阻止结肠癌细胞的增殖。纤维素还能促进肠道有益菌的生长，使具有致癌风险的氮被分解利用。其中酚类、阿魏酸、玉米黄质等植物化学物质都是强抗氧化剂，可以抵抗基因突变和氧化，起到防癌抗衰老的作用。
此外，根据美国全谷物委员会的数据，全谷物可以降低30% ~ 36%的中风风险、21% ~ 30%的二型糖尿病风险、25% ~ 28%的心脏病风险，而且对控制体重也有好处。
五谷杂粮怎么吃？推荐三种方法:打浆饮用:将小麦、玉米、高粱、大豆等杂豆放入豆浆机中打浆，将内容物全部倒入碗中，简单易吃易喝；煮粥，提前泡半天或一天，更有利于煮饭；此外，还可以和白米蒸饭一起吃。
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