什么是升糖指数

在生活的过程中我们经常会遇到许多的问题，就有朋友问小编有关的问题，那么今天小编就和大家来聊一聊，一起来看看吧。

什么是升糖指数？血糖生成指数对指导糖尿病患者的日常饮食具有重要意义。知道了各种食物的升糖指数，就能大致知道什么能吃，什么不能吃。所以糖尿病人要知道什么是升糖指数，这对日常糖尿病控制有积极意义。

1.什么是升糖指数？

血糖指数英文叫GI，中文叫GI。

血糖指数是指某种食物中碳水化合物引起的血糖时间曲线下面积与标准物质(通常是葡萄糖)产生的血糖时间下面积乘以100的比值，反映了某种食物相对于葡萄糖升高血糖的速度和能力。

血糖指数是反映食物引起血糖升高程度的指标，是进食后血糖产生的反应。

二、血糖指数与血糖的关系:

食物的血糖生成指数受多方面的影响，如食物中碳水化合物的含量、种类和结构，食物中其他化学成分的含量，如膳食纤维，食物的物理状态和加工过程等。

如果人们食用高血糖指数的食物，葡萄糖在进入血液后很快就会达到峰值。如果血糖上升过快过高，会对已经受到不同程度损伤的B细胞造成挑战和不良的强刺激。一方面，已经受损或分泌高峰延迟的B细胞超负荷，无法胜任葡萄糖代谢的正常负荷。另一方面也会导致当时血糖升高，对身体各器官的组织细胞造成不同程度的损伤。

血糖生成指数低的食物，葡萄糖进入血液的速度慢，峰值低。这使得分泌高峰延迟的受损胰岛B细胞能够很好地利用和氧化葡萄糖，防止餐后血糖升高过高过快，为正常的糖代谢提供了可能。因此，了解食物的升糖指数，合理安排饮食，对人体血糖水平的调控具有重要作用。

三、血糖指数的划分标准:

食物血糖生成指数是衡量食物引起的餐后血糖反应的有效指标。进食后，一定时间内血糖上升的速度和峰值就是血糖指数。

低血糖指数食品的血糖指数低于55。低血糖指数的食物在胃肠道停留时间长，葡萄糖吸收率低，释放慢，葡萄糖进入血液的速度慢，峰值低。

中等血糖指数食物的血糖指数在55到75之间。

食物的血糖指数大于75。升糖指数高的食物进入胃肠道后消化快，吸收率高，葡萄糖快速释放到血液中。

四、常见食物的血糖指数:

1.低血糖指数(GI 55或以下)的食物

五谷杂粮:藜麦、全蛋面、荞面、粉丝、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉。

蔬菜:魔芋、小米、大白菜、黄瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针菇、蘑菇、菠菜、西红柿、豆芽、芦笋、菜花、洋葱、生菜。

豆类:黄豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆类、绿豆、扁豆、四季豆。

水果:苹果、梨、橙子、桃子、葡萄干、沙田柚、雪梨、樱桃、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄。

牛奶:牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶、低脂奶酪、红茶、酸奶、无糖豆浆。

糖和糖醇:果糖、乳糖、木糖醇、安赛蜜、麦芽糖醇和山梨醇。

2.中等血糖指数(GI 56-75)的食物

谷物:红米、糙米、西米、乌龙面、馒头和谷类。

蔬菜:红薯、芋头、薯片、莲藕、牛蒡。

肉类:鱼、鸡、鸭、猪肉、羊肉、牛肉、虾蟹。

豆类:烤豆、冬粉、奶油、炼乳、鲜奶精、酸奶。

水果:木瓜、葡萄干、菠萝、香蕉、芒果、哈密瓜、猕猴桃和柳丁。

糖和糖醇:蔗糖、蜂蜜、红酒、啤酒、可乐和咖啡。

3.高血糖指数(GI 75或以上)的食物

五谷杂粮:白米、馒头、油条、糯米、白面包、燕麦片、拉面、炒饭、爆米花。

肉类:丸子，肥肠，蛋饺。

蔬菜:土豆泥、南瓜、烤土豆。

水果:西瓜、荔枝、龙眼、菠萝、大枣。

糖和糖醇:葡萄糖、砂糖、麦芽糖、苏打、橙汁、蜂蜜。