猪肉发白是怎么回事 猪肉发白还能吃吗

生活过程中，小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的猪肉发白是怎么回事这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

猪肉变白是非常普遍的现象。猪肉变白的原因有很多，比如白色的疾病，白色的肌肉。那么猪肉白了还能吃吗？下面就来详细了解一下吧！

猪肉发白是怎么回事

白色肌病

猪肉变白的原因之一可能是肌病引起的。表现为心肌变性坏死和骨质减少，病变常发生在负荷较重的肌肉，如大腿、臀部和背部。病变肌肉呈苍白、鱼状，严重者略硬、无光泽，切面上可见大量灰白色斑点。肌病的病因主要与维生素E缺乏和硒缺乏有关。

白色肌肉

猪肉焯水的另一个原因可能是猪在屠宰前受到强烈刺激后，产生应激反应，使肌肉颜色变淡变白，有液体渗出。这种没有病变的肉叫白肌，只存在于猪胴体中，无害。

白毛可以吃猪肉吗？

有肌病的猪肉，当全身肌肉发生变化时，就不能再吃了；如果变化很轻微，只是局部的，可以把患病的部分切除，重新食用。

白肌的猪肉可以吃，对人体无害。

如何选择猪肉

新鲜的猪肉肌肉呈红色，有光泽，脂肪呈白色。肉的外观略干或湿润，不粘手。指压按摩后抑郁症立即恢复。它有正常的新鲜猪肉的味道。用鲜猪肉煮出来的汤汁透明清澈，表面有脂肪，有香味。

看这颜色

新鲜猪肉呈淡红色或粉红色，表皮的脂肪部分呈亮白色。不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面呈暗灰色或深褐色。表皮的脂肪部分较脏，呈浅绿色。死猪肉颜色为暗红色或带血，脂肪呈粉红色，肉切面上的血管可挤出暗红色淤血。老母猪肉味道不好，不好做。它的皮肤很厚，有皱纹，毛囊很厚，呈灰色，无光泽，瘦肉呈暗红色。

轻轻触摸

摸新鲜猪肉表面，感觉略干或湿，但不粘；不新鲜的猪肉摸起来会很干或粘。

弹性

鲜猪肉紧实有弹性，用手指按压后能迅速恢复原状；而变质的猪肉，由于其组织被破坏，用手指按压后会慢慢恢复，甚至按压的地方也会一直凹下去。

注意外观

放心，肉里很少渗出血或水，表皮没有斑点；而不新鲜的猪肉，肉不干净，用手一按，会有暗红色、棕色或黑色的血渗出。

看看这些脂肪

正常猪肉脂肪适中，而瘦肉喂养的猪脂肪层很薄，通常不到1厘米，而且肉色发红，纤维疏松，甚至在瘦肉和脂肪之间流出液体。

气味

新鲜健康的猪肉闻起来很新鲜，有轻微的鱼腥味。变质和“添加”的猪肉，无论表层还是深层，都有血腥味和腐臭味。

检查身份验证

购买猪肉时，一定要问清楚店主出售的猪肉是否有相关资质，包括检验证书、检疫证书、检验证书、检疫证书等。如果都没有，就要注意了。

小贴士:

买猪肉要去正规的农贸市场或超市，买经过卫生检疫部门检验盖章的猪肉。不要买不新鲜的猪肉，如果它的颜色不正常或表面有粘液，它的肉变软并有臭味。