生核桃的功效与作用,生核桃仁的吃法怎么吃

许多生活朋友不知道生核桃的功效与作用,生核桃仁的吃法怎么吃，对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。

生核桃是核桃的仁，又名胡桃、核桃。核桃可以生吃、炒吃，还可以榨油、做蛋糕，营养价值很高。生核桃有补血、润肺、养心、健胃的功效。

基本信息

简介

核桃又名胡桃、核桃，是胡桃科核桃属植物的总称，原产于近东地区。与杏仁、腰果、榛子并称世界著名的“四大干果”。可以生吃，也可以油炸，还可以用来榨油，做糕点，做糖果。它不仅味道鲜美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。核桃含有丰富的维生素B和E，能防止细胞老化，健脑，增强记忆力，延缓衰老。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等疾病，有益健康。

植物形态学

落叶乔木，高3-5米，树皮灰白色，浅纵裂，枝髓片状，幼枝顶端具长柔毛；2年生枝条往往无毛。羽状复叶长25-50厘米，有5-9个小裂片，其中13个很少见，卵圆形至卵圆形。末端小叶通常较大，长5-15厘米，宽3-6厘米。先端锐尖或渐尖，基部圆形或楔形，有时心形，边缘全缘或不明显钝齿，表面深绿色无毛，背面仅腋部有微毛，叶柄极短。雄花序长5 ~ 10厘米，雄花有6 ~ 30枚雄蕊，花萼3裂；1 ~ 3朵雌花簇生，花柱2裂，微红。果实球形，直径约5厘米，灰绿色。年轻时有腺毛，老了就没毛了。内螺母呈球形，黄褐色，表面有不规则的凹槽。花期4-5月，果实8-9月成熟。

营养价值

营养成分

热量627(千卡)

硫胺素0.15毫克

钙56(毫克)

蛋白质14.9(克)

核黄素0.14毫克

镁131(毫克)

脂肪58.8(克)

烟酸0.9毫克

铁2.7(毫克)

碳水化合物9.6克

维生素C1(毫克)

锰3.44毫克

膳食纤维9.5克

维生素E43.21(毫克)

锌2.17毫克

维生素A5(微克)

胆固醇0(毫克)

铜1.17毫克

胡萝卜素2(微克)

钾385(毫克)

磷294(毫克)

视黄醇当量5.2(微克)

钠6.4毫克

硒4.62(微克)

营养分析

核桃仁营养丰富，每100克含蛋白质15-20克，脂肪60-70克，碳水化合物10克；还含有钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯，食用后不仅会增加胆固醇，还会减少肠道对胆固醇的吸收。因此，它可以作为高血压和动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油还可以供给大脑基质的需要。核桃中含有的微量元素锌、锰是脑垂体的重要成分。经常食用有利于大脑的营养补充，有健脑益智的作用。中国古人早就发现核桃有健脑益智的作用。李时珍说:核桃能“补肾健脑，益于智慧”。很多古人还发明了很多吃核桃的方法，比如将核桃打碎500克，去壳取仁，将核桃和冰糖捣成核桃泥，存放在密封的瓷缸里，一次取两茶匙，开水冲服。据说一层白色的液体用水洗后漂浮起来，就是补脑效果最强的“核桃乳”。

生核桃的营养损失最少，收获季节未经干燥的新鲜核桃仁更美味。目前，吃新鲜核桃在发达国家很普遍。相关科技发展中心正在攻克鲜核桃的加工保鲜技术。相信在不久的将来，全国各地的消费者都可以随时随地吃到营养美味的新鲜核桃。关于核桃仁的食用，一般认为每天吃5 ~ 6个核桃为宜，约20 ~ 30克核桃仁；吃多了会导致痰多恶心。此外，阴虚火旺、便溏、吐血、流鼻血者，宜少食或禁食核桃。

科学家发现，每100克核桃仁中含有20.97个单位的抗氧化物质，比柑橘高出20倍。菠菜的抗氧化成分为0.98单位，胡萝卜为0.04单位，西红柿为0.31单位。

科学家认为，人们可以通过从核桃中吸收抗氧化剂来保护自己的身体免受许多疾病的侵害。到目前为止，人们已经知道经常吃核桃可以降低血液中胆固醇的含量，减少患心血管疾病的可能性。

1.核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。每100克含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化合物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，烟酸1.0毫克。脂肪富含亚油酸，营养价值高。此外，它还富含维生素B和e。

2.核桃含有丰富的维生素B和E，能防止细胞老化，健脑，增强记忆力，延缓衰老。核桃还含有特殊的维生素，不仅不会升高胆固醇，还能减少胆固醇在肠道的吸收，适合动脉硬化、高血压、冠心病的人食用。

3.核桃仁中含有亚麻籽油酸、钙、磷、铁，是人体理想的护肤剂。经常食用能润肤乌发，有防止头发过早变白、脱落的作用。

4.核桃仁还含有人体所需的多种微量元素，是中成药的重要辅料，具有补气血、止咳化痰、润肺补肾的作用。当你感到疲倦时，嚼一些核桃来缓解疲劳和压力。

功效和作用

性味取向

味甘，性温。入肺、肝、肾。

功能指示

补肾壮阳，补肺敛肺，润肠通便。

用于肾虚、腰痛、脚软、尿频、遗精、阳痿；肺气虚或肺肾两虚，呼吸困难，气短；肠燥便秘，大便干燥；石淋、小便不利等。

保健功能

破血化瘀:用于瘀血闭经，瘀血腹痛，积血狂，跌打损伤，瘀血阻滞。

润肠通便:肠燥引起的便秘难以解决。本品能解苦散瘀，入肝经分血，具有较强的活血调经、祛瘀生新的作用，适用于血瘀严重的患者。此外，还有润肠止咳的作用。

补虚强身，提供营养:动物实验证明，含核桃油的混合脂肪膳食能增加体重和血清白蛋白，但血液胆固醇水平上升缓慢，因此核桃是一种不可多得的高脂肪物质的滋补品。

消炎杀菌护肤:桃仁有直接的抗菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣碎制成的核桃焦油氧化锌糊可治疗皮炎、湿疹，有效率达100%。核桃仁富含油脂，有利于滋润皮肤，保持人体活力。

防癌抗癌:实验表明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。核桃技术对多种肿瘤有一定的抑制作用，如食管癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等。此外，核桃对癌症患者还有镇痛、升白细胞、保肝作用。

药用价值

核桃具有很高的药用价值，在中药中应用广泛。中医认为，生核桃性温、味甘、无毒，有健胃补血、润肺养神的功效。《神农本草经》将核桃列为久服、益气延年的上品。唐代孟鹗所著《食疗本草》中记载，吃核桃仁能增进食欲，滋润血管，使血肉细腻。宋代刘汉等人在《开宝本草》中记载，核桃仁“使其肥健，滋润肌肉，有黑髯黑发，多食利尿，除五痔。”明代李时珍所著《本草纲目》记载，核桃仁有“益气养血，润燥化痰，益气生津，治三焦，温肺润肠，治虚寒，气喘咳嗽，腰足剧痛，心口疝气，血痢肠风”之功效。

现代医学研究认为，核桃中的磷脂对脑神经有很好的保健作用。核桃油中含有不饱和脂肪酸，具有防治动脉硬化的作用。核桃仁含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。锌和锰的含量在衰老过程中不断减少，铬具有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管系统的作用。核桃仁止咳平喘的效果也非常明显。冬季对慢性气管炎、哮喘患者疗效极佳。可见，经常吃核桃不仅能强身健体，还能抗衰老。有些人经常吃补药。其实每天早晚吃几个核桃真的很有好处，往往比吃补药要好。核桃是很好的食疗。无论是用来配药，还是生吃、水煮、蘸糖、煮熟，都具有补血益气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便的良好功效。核桃的吃法有很多。用适量盐水煮核桃，吃药渣，可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频。核桃、薏米、栗子煮粥，可治尿频、遗精、便溏、腹泻。核桃、芝麻、莲子蘸糖吃，可以养心健脑，治盗汗。生吃核桃、龙眼肉、山楂可以改善心脏功能。核桃还被广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿和胃痛。

核桃不仅是最好的健脑食品，还是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，早晚各吃1-2个核桃，可起到滋补和治疗作用。

核桃仁对其他疾病也有很高的医疗作用，如补气养血、润燥化痰、温肺润肠、消肿消毒等。近年来的科学研究也证明，核桃树枝可以改善肿瘤的症状。把新鲜的核桃树枝和鸡蛋用水煮后再吃鸡蛋，可以预防宫颈癌和各种癌症。

传统药方

1、生核桃，一次吃三个，早晚各一次，连用半个月，治百日咳、慢性支气管炎。

2、生核桃1斤，捣碎，蜂蜜1斤并匀，装瓶，每次1勺，每日2次，开水冲服治疗虚喘。

3、生核桃五个，捣碎，用黄酒洗净，治奶。

4、生核桃三个，捣碎，用3克山慈菇研磨，混合均匀，用黄酒送服，治乳房疮。

5、核桃仁、黑芝麻、桑叶各30克，捣成泥状，制成药丸，每次10克，每日两次，用于治疗神经衰弱、健忘、失眠、梦多、食欲不振。

6、生核桃捣烂，配姜汤，治虚寒之恶心吞酸。

7、核桃一个，烧炭，研细，治呕吐，胃寒者姜汤；胃热者服黄芩12克水，气滞者服黄酒。

8、生核桃十个，打碎，连壳煎服，治孕妇胎气。

9、核桃仁、冰糖、香油各500克，一起蒸熟，7-10天内食用，可治胆结石。

10、核桃仁200克，炸酥食之，拌入适量白糖磨成乳液或糊状，1-2天即可服用(小儿宜减量)，可治泌尿系结石。

食用方法及注意事项

食品阶段克数

核桃不能和野鸡一起吃，肺炎、支气管扩张患者也不宜吃。

核桃不宜与酒同食。据志《开宝本草》记载，“饮食核桃使人咯血”。可能是因为核桃性热，吃多了产生痰火，而白酒也是甜辣的，一起吃容易引起血热。尤其是慢性咯血的人更应该忌口。比如支气管扩张、肺结核患者，喝白酒会咯血，但是不跟核桃一起吃也会致病。

食用禁忌

1.阴虚泻火者不宜服用。

2、痰热咳嗽、便溏腹泻，称为上火兼痰湿不宜服用。

食谱推荐

枸杞核桃粥

【食材】枸杞20克，核桃仁20克，粳米100克，冰糖7茶匙。

[实践]

1.将枸杞洗净，去杂；核桃仁洗净；粳米淘洗干净。；

2:将粳米、枸杞子、核桃仁放入锅中，加入清水1000克；

3:大火烧开锅，再小火煮45分钟，加入冰糖，煮2 ~ 3分钟。

核桃耳朵粥

【食材】核桃仁20克，黑木耳(或银耳)5克，大枣5枚，粳米100克。4茶匙冰糖。

[实践]

1.将黑木耳(或银耳)用温水浸泡，去蒂去杂撕成花瓣；将粳米洗净；大枣去皮，核桃仁洗净。

2:将黑木耳、粳米、大枣、核桃仁放入锅中，加入适量的水，大火烧开，文火炖。木耳(或银耳)煮熟，粳米煮成粥后，加入冰糖，搅拌均匀。吃的时候，吃，经常服用是有效的。

芝麻鲜核桃

[材料]

新鲜核桃300g，精盐2g，鸡精粉3g，糖4g，香油5g，白芝麻少许，香菜少许(葱末/葱花)。

[生产过程]

1)取锅，烧开水，将新鲜核桃放入沸水中15秒后捞起。

2)将所有调料、白芝麻、香菜籽混合在一起即可食用。