龟肉的营养价值 龟肉的食用方法

生活中很多小伙伴不了解龟肉的营养价值这件事，今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

【营养价值】:

龟肉虽然不受普通人欢迎，但营养价值很高，含有蛋白质、动物胶、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素等，容易被人体吸收。甲鱼肌肉蛋白质含量为16.64%，必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占氨基酸总量的49.16%和43.39%。谷氨酸是最丰富的氨基酸成分；甲鱼肌肉脂肪含量为1.51%，脂肪酸组成以C18:1为主，达到39.32%。其次是C16:0和C22:6，不饱和脂肪酸占总脂肪酸的76.83%。

1.龟肉，尤其是龟背的裙边部分，含有丰富的胶质蛋白，有很好的滋阴作用。因为甲鱼肉高蛋白低脂肪，非常适合滋补老人。

2.中医认为龟生而有鹿之气，龟生而有北之气。它是从阴到阴的东西，能够滋阴活血，舒筋解乏，润肺止咳。可治疗四肢瘫痪或长期瘫痪，是治疗痛风的药物。

3、甲鱼肉味甘、酸、温，入肝、肺、肾。可用于治疗肺结核、咳嗽、咯血、吐血、痢疾、多尿、遗尿、肠风、筋骨疼痛、子宫脱垂、糖尿病等。

4，龟板做成龟板，滋阴潜阳的作用更大。是重要的滋补保健品，适用于阴虚贫血、崩漏、神经衰弱、体虚等多种症状。

5、甲鱼胆汁味苦性寒，有清热解毒、利胆明目的功效。

6、甲鱼肉可治脑震荡后头痛头晕；龟血能促进血液循环，愈合伤口，恢复脱肛，主要用于治疗血虚虚弱，久咳咯血，久泻便血，劳骨蒸，腰腿疼痛等。

【功效与作用】

甲鱼肉味甘，性温，无毒；肝经、肺经、脾经；具有祛湿、补阴虚、滋肾水、止血解毒的功效。

主治:甲鱼肉用于治疗湿痹、夜尿频、风痹、筋骨疼痛、小儿遗尿、慢性感冒咳嗽、子宫脱垂、痔疮出血、血痢；

滋肾壮骨:用于小儿肾阴不足、囟门不通所致的腰膝酸软。滋阴潜阳:用于阴虚阳亢、阴虚火旺引起的发热后津液不足引起的头晕、潮热、盗汗、咽干口渴等症。与熟地黄、知母、黄柏配伍治疗潮热盗汗。

[附件]

1.治虚劳，失血，咯血，咳嗽，寒热，滋阴降火:田甲鱼，煮肉，与葱，椒，酱，油同煮。(“方便饮食疗法”)

2、治肺结核吐血:甲鱼肉、沙参、虫草。一起炖衣服。(四川中医年鉴)

3、治久咳:三龟。治疗就像吃饭，去肠，取五升水，煮三升，用染曲酿四升糯米，照常喝两升。(“填充肘部背面”)

4、治痢疾、腹泻:甲鱼肉，拌以沙糖水、胡椒粉和，文火煨，多度。(普济方)

5、治湿热、腹热:甲鱼肉五味同煮，微泄有效。(普济方)

6、龟肉鱼鳔汤治疗老年人尿频:龟肉150克，鱼鳔30克。用鱼鳔煮龟肉，加少许盐调味，喝汤吃肉。老年人尿频多因肾气不足，有肾气不稳、肾阳虚的表现。甲鱼肉和鱼鳔(鱼肚)都有滋阴补血、补肾填精的功效。这个方子对肾气不稳引起的尿频有效，因为甲鱼肉和鱼鳔都有很强的滋阴益肾作用，对肾阴虚的人也适用。注意:怕冷肢冷、少吃痰、舌苔厚腻者不宜食用。

7、阴虚失眠、心烦、心悸等症:甲鱼肉250克，百合50克，红枣10枚。一起煮汤调味。有补血养心的作用。简介是乌龟的肉。一年四季都可以抓，杀了还可以取胆汁。乌龟生活在河流和池塘里。吃虾，小鱼和植物性食物。分布于河北、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、台湾省、河南、湖北、湖南、广东、广西、贵州、云南等地。

“怎么吃”

1.甲鱼肉配土茯苓膏，缓解杨梅疮，治诸疮湿疹。

2、甲鱼肉，加适量水煮沸，加盐调味食用，每日两次，治小儿遗尿。

3、甲鱼肉500克，鸡肉少量，共煮食物炖，治老人尿。

4.龟甲、龟甲烧成细粉。每天服用3g两次。治疗骨结核两个月为一个疗程。

5、前五只甲鱼，石菖蒲10克，水煎；或先用甲鱼，烤熟研成粉，每日两次，黄酒送服，治脑震荡后遗症，头痛头晕。

6.龟板、骨碎补、党参各10克，水煎服，用于治疗佝偻病，儿童囟门不适宜。

7、甲鱼肉250克，核桃仁30克，杜仲10克，同汤食用，可治神经衰弱、肾虚腰痛。

8、甲鱼肉、狗肉各250克，水炖。治疗小儿遗尿症。

9、甲鱼肉250克，百合30克，大枣10枚，同汤食用。可治烦躁、心悸、失眠。

11、玉米须甲鱼汤:甲鱼1 ~ 2只(烫过的死皮、肠杂)，玉米须100-200克(干品50-100克)，配汤食用。具有滋阴利湿、消肿止渴的功效。适用于精神疲劳、糖尿病、口渴等疾病。

12.虫草圣甲虫汤:圣甲虫1000克，开水烫两分钟，去头、爪、壳、内脏，刮去黄皮，切成大块；瘦猪肉100克，温水洗净；将姜片、葱爆炒，然后倒入甲鱼肉翻炒片刻，煮料酒，倒入开水，烧开后捞出；先在底部放入北沙参6克，再放入甲鱼肉、冬虫夏草5克、火腿肉25克、瘦肉、鸡汤、盐、姜、葱，一起蒸熟，用胡椒粉、味精调味。具有滋阴补血的功效。适用于久病、久咳、咯血、肺虚、干咳、肺癌等病症。

13、红烧甲鱼肉:甲鱼肉250-500克，先用植物油炒熟，加入姜、葱、花椒、冰糖、酱油、水，用小火炖煮，有利于阴血。适用于低热、咯血、便血等病症。

15、甲鱼猪肚汤:甲鱼肉200克，猪肚200克配汤，加盐调味。具有补中、健脾胃、养阴生津的作用。适用于胃和十二指肠溃疡。

16、甲鱼血炖冰糖:三只甲鱼取血，加水冰糖蒸熟，有养血通脉的功效。适用于陈旧性腰椎损伤、中风后偏瘫、肢体瘫痪等症。

[可选]

一只健康的乌龟应该是身材匀称，体型肥胖，思维敏捷，目光炯炯，拉着四肢，感觉很有力量，没有烂指甲，断尾，皮肤溃烂。

健康的乌龟眼睛有神，角膜无白斑，口鼻无血，无粘液分泌。

[副作用]

甲鱼肉不宜与酒、水果、瓜、猪肉、苋菜、带鱼、比目鱼、银鱼同食。龟肉类似人参。服用人参、沙参时吃鳖肉会产生不良反应或影响疗效，所以服用人参、沙参时吃鳖肉是不合适的。

1.肝炎患者不宜吃甲鱼。由于胃黏膜水肿、肠绒毛增厚缩短、胆汁分泌障碍等因素，肝炎患者的消化吸收功能大大减弱。乌龟含有丰富的蛋白质，患者食用后不仅难以吸收，还会增加肝脏的负担，使食物在肠内腐烂，会引起腹痛、恶心、呕吐。严重者会出现大量肝细胞坏死，血清胆红素急剧升高，血氨浓度升高，诱发肝昏迷。

2、胃肠功能较弱、消化不良的人要谨慎食用，尤其是肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。

3、失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用，以免食用后出现肠胃不适或其他副作用。