兰花豆的营养价值及功效与作用

科普大全 2023-08-24 13:34:01

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兰花豆的营养价值及功效与作用

蚕豆，又名胡豆、罗汉松、兰豆，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等。，具有很高的营养价值。蚕豆有益气健脾、利水消肿的功效。

简介

蚕豆别名胡豆、夏豆、佛豆、罗汉豆等。它的豆荚又大又厚，种子呈椭圆形，扁平状。

人们主要吃绿色的蚕豆，也把煮熟的蚕豆作为小吃。市场上的青蚕豆有两种:一种是客豆，又名皂荚，果皮深色，荚狭长，每荚3 ~ 4粒。另一种是本地豆，原来在林三、大厂种植，现在在常熟、启东等地种植。豆荚颜色浅，入口芳香。

营养价值

蚕豆含有大量蛋白质，在豆类中仅次于大豆，并含有种类齐全的氨基酸，尤其是赖氨酸。

还含有少量维生素和钙、铁、磷、锰等多种微量元素。

蚕豆含有大脑和神经组织的重要成分磷脂，并含有丰富的胆碱，能增强记忆力。对于正在应付考试的人和脑力劳动者来说，适当吃点蚕豆会有一定的效果。

传统医学认为，蚕豆味甘、性平，能益气健脾、利水消肿，特别适合脾虚泄泻者食用。现代人认为蚕豆是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维可以降低胆固醇，促进肠道蠕动。

应避免饮食

每餐30克。制作方法很多，制作的食物也多种多样，有炖蚕豆、炒蚕豆饼、炖蚕豆、干炒蚕豆、粥等。

蚕豆含有引起过敏的物质，过敏体质的人会出现不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。一般几天之内就会恢复正常，但在急性期大约有十分之一的病例会死亡。这就是俗称的“蚕豆脖子”。

“蚕豆脖子”是因为体内缺乏某种酶，属于基因缺陷。有过蚕豆过敏的人一定不能再吃了。这种病一旦发生，要尽早就医，以防意外。父母或祖父母有此病的人不宜食用蚕豆及其制品，也不应沾染蚕豆花粉。

蚕豆不宜生吃。生蚕豆煮之前要泡几次。蚕豆不要多吃，防止腹胀伤脾胃。蚕豆和蜗牛一起吃容易引起结肠癌。

四川冬菜炒鲜蚕豆

将鲜嫩的蚕豆皮去皮洗净；冬菜洗净，切块。将锅放在火上，用油加热，然后将蚕豆和冬菜翻炒，熟时加入酱油、糖等调料，翻炒几下。该菜用于缺铁性贫血。