红芸豆的功效与作用

科普大全 2023-08-24 10:35:01

小伙伴们在生活的过程中会遇到很多问题，比如有些小伙伴对红芸豆的功效与作用不是很懂，不过没有关系，小编今天就给大家详细讲解一下这个问题，具体内容如下。

红芸豆的功效与作用

芸豆又名四季豆、芸豆、刀豆、水煮豆、洋槐豆，含有丰富的蛋白质、粗纤维、氨基酸和维生素，营养价值很高。芸豆有温中下气、补肾补元、益肠胃的功效。

简介

芸豆，又称青豆、刀豆、芸豆。它起源于美洲的墨西哥和阿根廷，16世纪传入中国栽培。

芸豆的主要种类有白芸豆、黑芸豆、黄芸豆、红芸豆，其中以白芸豆、黑芸豆最为著名。

芸豆对日照长短的反应是中日的，在日照长或日照短的条件下都能开花结果。因此，我国大部分地区春秋季栽培是可行的。

芸豆颗粒饱满肥美，色泽鲜艳，营养丰富。可以煮，可以炖。是制作糕点、豆馅、甜汤、豆瓣酱的优质原料，药用价值也很高。

营养价值

红芸豆主要由蛋白质和粗纤维组成，还含有氨基酸、维生素、钙、铁等微量元素。

红芸豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量7倍以上，铁含量4倍，B族维生素高于鸡肉。

红芸豆味甘、性温，有温中下气、益胃止呕、补肾填精的功效。

红芸豆含有皂甙、尿酶、多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫力、增强抗病能力、激活淋巴细胞T细胞、促进脱氧核糖核酸合成的作用。尿素酶对肝昏迷患者有很好的疗效。

芸豆是一种难得的高钾高镁低钠食物，特别适合心脏动脉硬化、高血脂、低钾血症、厌恶盐的患者食用。吃芸豆对皮肤和头发都有好处，可以改善皮肤新陈代谢，促进排毒，保持皮肤年轻。

红芸豆中的皂甙可以降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，其中所含的膳食纤维还可以加快食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。

应避免饮食

每餐40 ~ 60克。可以素菜，也可以爆炒，也可以肉片炒。由于其出色的颜色、香味和味道，它是豆类中最受欢迎的蔬菜。

红芸豆常见的吃法是煮粥，也可以做成著名的民间小吃——芸豆卷。芸豆卷色泽洁白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口。

红芸豆一定要煮透，因为生芸豆含有皂角苷和血凝素，前者在豆荚皮里，后者在豆粒里。因此，食用生芸豆会引起中毒，表现为头晕、恶心、呕吐、腹泻，严重者甚至死亡。

芸豆特别适合心脏病患者和需要低钠低钾饮食者，如肾脏合并高血压者。

红芸豆在消化吸收的过程中会产生过多的气体，引起腹胀，所以消化功能障碍和慢性消化道疾病患者要尽量少吃。

◆芸豆大蒜汤

芸豆100克，大蒜15克，拌白糖，煮汤。用于水肿。