荞麦面条的营养价值及功效与作用

科普大全 2023-08-24 10:22:01

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荞麦面条的营养价值及功效与作用

荞麦又名甜荞、黑麦、花麦、三角麦，为蓼科一年生多年生植物。荞麦的瘦果呈三角形卵圆形，棱角分明，果皮黑色或银灰色，表面和边缘光滑明亮。有甜荞、苦荞、翅荞、米荞四个品种。荞麦，起源于中国，是一种古老的粮食作物，早在公元前5世纪的《龙书》中就有记载。荞麦营养丰富，药用谱广，生产周期短，抗逆性强。是非常受群众欢迎的食品，是制作各种高档糕点、糖果等食品的绝佳原料。

荞麦面条类似于中国的面条。它们是用荞麦面和面粉做成的细面条，蒸熟备用，配以各种调料，如生鸡蛋、天妇罗等。它们还可以配上许多不同的酱料，如酱油和葱花做成的温汤，变化相当多样。在日本，荞麦面条可以在许多不同的场合看到。

营养分析

荞麦面条含淀粉70%以上，蛋白质10.8% ~ 11.5%，脂肪2.5% ~ 3%，维生素1.3%，钙、磷、铁、钾等10多种矿物质，比大米、面粉营养丰富。这是一种很受欢迎的食物。

荞麦面条的蛋白质富含赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素比普通五谷杂粮丰富，膳食纤维是普通精米的10倍。

荞麦的功效有:

1.荞麦荞麦面可以理气润肠，清热解毒。荞麦有清理沉积在肠道内的废物的作用，所以被百姓称为“清肠草”。

2.荞麦面条味甘、性平，有健脾益气、开胃润肠、消食化积的功效。

3.还能降血压、降血脂、降血糖。荞麦粉制成的各种主食是糖尿病人的保健食品。

4.苦荞益耳目，降气健胃，可治痢疾、咳嗽、水肿、喘息等症。

荞麦面条中含有烟酸，能促进机体新陈代谢，增强排毒能力，扩张小血管，降低血液胆固醇。

6.荞麦粉中含有维生素P，能降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，防止脑血管出血。

7.荞麦面条中含有丰富的镁，能促进膳食纤维的溶解，扩张人体血管，抑制血栓的形成，有抗栓塞的作用，还有助于降低血清胆固醇。