猪肺的营养价值及功效与作用

科普大全 2023-08-24 06:19:01

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猪肺的营养价值及功效与作用

猪肺是猪肺肉，色泽红白，适宜炖、卤、拌，有时做成“五香炖肺”、“银杏炖肺”。同时，由于猪肺独特的生理功效，有很多民间偏方将猪肺作为药物引子，用于治疗各种与呼吸道相关的疾病。比如柠檬叶煮的猪肺汤，有化痰止咳、祛风健胃、理气除烦的功效。

猪肺味道非常鲜美，嫩滑可口，尤其是入秋以后，人们秉承着“吃肺补肺”的信念，很多人热衷于熬制猪肺汤。尤其是那些粤菜馆，“猪肺杏仁汤”是很多餐厅的头盘。

营养价值

猪肺含有大量人体必需的营养物质，包括脂肪、蛋白质、铁、钙、磷、烟酸、维生素B1、维生素B2等。

每100克猪肺含蛋白质12.2克，相当于13.2克猪肉(肥瘦相间)；而猪肺仅含脂肪3.9克，低于猪肉(脂肪)的88.6克，也远低于猪肉(脂肪)的37克。含铁5.3毫克，高于猪肉(脂肪)1毫克，猪肉(脂肪)1.6毫克。

功能动作

猪肺味甘，微寒，有止咳、补虚、补肺的功效。

《生活情趣饮食谱》:“猪的内脏只是用来为各种疾病导经的，一般人不必吃。不仅肠胃肮脏恶心，肺里都是口水，心脏也有死血。治匪易，烹难。”

本草:“猪肺，补肺”。

《本草纲目》:“治肺虚咳血”。

《生活情趣饮食谱》:“甘平，补肺，止虚咳。治肺痿、咯血、上下症状。”

药理作用

1.对肺部的影响。

2.其他功能:

①神经原有的维持功能。

②对机体仍有防御和保护作用。