荞麦米的功效与作用及食用方法

科普大全 2023-08-24 05:58:01

生活中有许多朋友问小编荞麦米的功效与作用及食用方法，那么今天小编就为大家解决一下这个问题，希望对你有所帮助。

荞麦米的功效与作用及食用方法

荞麦米是一种古老的粮食作物，富含蛋白质、脂肪、矿物质等，营养价值很高。荞麦米具有清热解毒、降气利肠、保护心脑血管的功效。

简介

荞麦又名甜荞、黑麦、花麦、三角麦，为蓼科一年生多年生植物。荞麦的瘦果呈三角形卵圆形，棱角分明，果皮黑色或银灰色，表面和边缘光滑明亮。有甜荞、苦荞、翅荞、米荞四个品种。

中国栽培的荞麦有两种:普通荞麦和鞑靼荞麦。前者叫甜荞，后者叫苦荞。因为苦荞的种子中含有芦丁，所以又叫芦丁苦荞。

荞麦，起源于中国，是一种古老的粮食作物，早在公元前5世纪的《龙书》中就有记载。荞麦营养丰富，药用谱广，生产周期短，抗逆性强。是非常受群众欢迎的食品，是制作各种高档糕点、糖果等食品的绝佳原料。

除了中国，前苏联、尼泊尔、朝鲜、日本、美国和欧洲一些地方的人也喜欢吃荞麦。尤其是在日本，自唐朝荞麦从中国传入后，荞麦食品开始在日本的岛屿上流行，吃法有100种。至今，荞麦食品在日本仍被列为保健食品。

营养价值

荞麦含淀粉70%以上，蛋白质10.8% ~ 11.5%，脂肪2.5% ~ 3%，维生素1.3%。

还含有钙、磷、铁、钾等10多种矿物质，营养含量高于大米和面粉，是一种很好的大众食品。

荞麦蛋白富含赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素比普通谷物丰富，还含有普通精米10倍的膳食纤维。

荞麦具有泻气利肠、清热解毒、清理沉积在肠内的废物的作用，故被民间称为“清肠草”。

荞麦还能降血压、降血脂、降血糖。荞麦粉制成的各种主食是糖尿病人的保健食品。

荞麦含有烟酸，能促进新陈代谢，增强排毒能力，扩张小血管，降低血液胆固醇。含有维生素P，能降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防脑血管出血。

荞麦中含有丰富的镁，能促进膳食纤维的溶解，扩张人体血管，抑制血栓的形成，有抗栓塞的作用，还有助于降低血清胆固醇。荞麦中的黄酮类化合物还具有抗菌、抗炎、镇咳、平喘和祛痰作用。

应避免饮食

荞麦适合老人、妇女和儿童食用，尤其适合糖尿病患者，也是减肥者的理想食品。也适用于面部痤疮、胡须疮、斑秃、头皮屑风、酒渣鼻患者。

荞麦面条可制成面条等主食，营养价值高。虽然苦荞的味道不被很多人接受，但它是一种清热解毒、营养丰富的好食物，尤其是在夏天，人们把吃一碗苦荞面和苦荞凉粉当成一种享受。

荞麦面条看起来颜色不好，但做成烤饼或麻酱面或羊肉汤面，却有一种独特的风味。

荞麦食物一次吃太多会导致消化不良。癌症患者应避免进食，否则会加重病情。脾胃虚寒、消化功能差、经常腹泻的人不宜食用。荞麦最好不要和猪肉一起吃。

◆油炸荞麦粉

炒荞麦面，用水调食。用于绞痛和上腹痛。

◆荞麦糖粉

荞麦面条拌砂糖水治口痢；

另一个方子:炒荞面，糖水调食，用于痢疾。

◆荞麦萝卜粥

荞麦粉100克，萝卜100克，调味粥。用于胃肠积滞、腹泻、肉芽。