淡豆豉的功效与作用及食用方法,淡豆豉是什么

科普大全 2023-08-24 03:39:01

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中药豆豉是豆科大豆成熟种子的发酵产物。苦、辛、寒。入肺、胃经。中医认为，豆豉具有解表、除烦、化热的功效和作用。常见的如淡豆豉、治感冒的葱白等。

基本信息

[别名]

甜黑豆，淡黑豆，黑豆，黑豆。

[来源]

淡豆豉最早见于《本草言》，后世本草皆收。做黑豆的都上瘾了。功能调和五味，故名。它是豆科植物大豆成熟种子的发酵加工品。全国各地都有生产。

“性味取向”

苦、辛、寒。入肺、胃经。

功效

[功效]

解表，除烦，宣热。

[应用]

1.寒冷和寒冷

本品味淡辛，能散表邪，发汗解表之力颇稳，故有发汗不伤阴之说。若用于感冒，常与葱白、薄荷配伍。如果外感风寒表现为实证，则感到恶寒甚至焦虑无汗者，可与麻黄、葛根、葱白配伍，如《活经证》的葱白黑豆汤(又称麻黄汤)。治妊娠伤寒，恶寒发热，头痛鼻塞，无汗脉，与香附、陈皮、紫苏同用。例如，苏祥从汤池那里重新整理了流行的《伤寒论》。

2、风热感冒，温病初起。

本品辛，散风透邪，无论风寒或风热表证均可使用。治风热感冒及温病，常与金银花、连翘、薄荷同用，如《施秉条辨》银翘散；若以咽痛伴精神烦烦、热盛少汗为温病首发症状，可配伍牛蒡子、荆芥、连翘、栀子，如疫瘀草犀牛黑豆饮；如果是风热感冒，同时伴有咳嗽，就要祛风邪气，宣肺止咳。常与桔梗、连翘、杏仁、宿松等配伍，如《伤寒论》黑豆橘汤。

3、百无聊赖，疲惫难眠

本品既能祛外邪，又能宣热郁结，故常与栀子同用，用于治疗邪热郁结、心绪不宁、热性失眠等症，如《伤寒论》栀子黑豆汤。“备一千块钱救急”香黑豆汤，用香黑豆一味熬制，用于产妇生完孩子累得要死。如果看到胸闷气短，也看到气短，可以和栀子甘草一起用，比如《伤寒论》的栀子甘草汤。若症状多样，发作无常者，可配伍常山、甘草，如肘背常山汤。

4、热郁头痛、牙痛、骨蒸烦热

辛散具有良好的清热作用，可用于热郁证。若不能治疗热性头痛，可与僵蚕、石膏、川乌同用，如《杨家藏方》李姣丸。本品与蜂房、花椒配伍，用于治疗虫蛀引起的牙齿肿痛，如《生肌宗录》蜂房汤。本品混合葱白和粳米。用于骨蒸、热咳、四肢疼痛及偶有感冒发热者，如太平盛辉方的葱黑豆粥。

5、其他杂病

本品由黄花蒿制成，故仍有解暑除秽之功效。如《伤寒论》黄连秦煌汤，本品与黄连、黄芩、玉瑾同用，清热化浊，用于阳明温病，干呕、口苦、口渴；本品若与草果、厚朴、半夏、黄芩配伍，亦可用于燥热湿热、霍乱呕吐、厌食烦渴、畏寒肢冷等症，如霍乱烧赵汤。普济方中淡豆豉丸与巴豆(去油)混合，治疗小儿疳积，面色萎黄，食欲不振，腹胀如鼓，日渐消瘦。“生肌宗禄”橘姜丸用陈皮、生姜内服治疗鱼中毒；《生肌总录》鲫鱼涂面方，取本品与生鲫鱼为细粉，敷于疮面，治疮、癣、浸。

现代研究

1.化学成分

淡豆豉含有脂肪、蛋白质和酶。

2.药理作用

淡豆豉发汗作用较弱。和帮助消化的作用。