氢化植物油是不是反式脂肪酸

科普大全 2023-06-18 22:15:02

生活中，很多小伙伴不知道氢化植物油是不是反式脂肪酸，今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

氢化植物油是不是反式脂肪酸

氢化植物油不等于反式脂肪酸。只有植物油不完全氢化才能产生反式脂肪，完全氢化的部分不是反式脂肪而是饱和脂肪。植物油加氢技术早在20世纪70年代就开始了商业应用，最初是替代不健康的猪油作为“起酥油”。

氢化植物油含有反式脂肪，但不能说是反式脂肪。研究表明，氢化油中反式脂肪含量一般为5-45%，最高为65%。我国常用的氢化油脂中反式脂肪酸的含量约为12%。

植物油中的天然不饱和脂肪酸经过人工催化氢化后，大部分变成饱和脂肪酸，其中所含的不饱和脂肪酸可能失去天然的顺式结构，产生非天然的“反式脂肪酸”。

氢化植物油和脂肪主要用于烘焙和糖果工业，但也用于其他食品领域，如饮料、冰淇淋、油炸等。，而且通常出现在三明治、面包的涂层或面粉蛋糕、蛋糕、巧克力等代替可可脂的食物中。