脂质有哪三类

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脂质是细胞膜和各种细胞器膜的重要组成部分。脂肪是细胞中很好的储能物质，也是很好的绝缘体。

油脂

脂质就是脂质。脂类是人体所需的重要营养素之一。它提供人体所需的能量和必需脂肪酸，是人体细胞组织的组成成分。人体每天需要摄入一定量的脂类物质，但摄入过多会导致高血脂、动脉粥样硬化等疾病的发生和发展。

脂质化学结构

脂类，又称脂质，是脂肪和脂类的总称。这是一种非极性有机溶剂，不溶于水，溶于脂肪溶剂(醇、醚、氯仿、苯)。并且可以被身体利用。脂类包括的范围很广，分类方法也很多。通常根据脂质的主要成分分为简单脂质、复合脂质、衍生脂质和不皂化脂质。

脂质包括各种分子，主要由碳和氢以非极性共价键组成。因为这些分子是非极性的，它们与水不相容，所以它们是疏水的。严格来说，脂类不是大分子，因为它们的相对分子质量没有糖、蛋白质、核酸那么大，也不是聚合物。

磷脂

磷脂是生物膜的重要组成部分，其特点是水解后产生含有脂肪酸和磷酸的混合物。根据磷脂的主链结构，可分为甘油磷酸和鞘磷脂。

1.磷酸甘油酯的主链是甘油-3-磷酸，甘油分子中的另外两个羟基被脂肪酸酯化，磷酸基团可以被各种不同结构的小分子化合物酯化，形成各种磷酸甘油酯。磷脂酰胆碱(卵磷脂)、磷脂酰乙醇胺(脑磷脂)、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰甘油、二磷酸甘油(心磷脂)、磷脂酰肌醇在体内含量丰富，每种磷脂因脂肪酸不同可有几种。

根据分子结构，甘油分子的中心原子是不对称的。所以有不同的立体构型。天然存在的甘油磷酸酯都有相同的主要化学结构。根据化学惯例。这些分子可以用二维投影来表示。D-和L-甘油醛的构型是根据它们的X-射线晶体学结果确定的。右手是D构型，左手是L构型。磷酸甘油酯的化学构型和命名就这样确定了。

2.鞘磷脂是含有鞘氨醇或二氢鞘氨醇的磷脂，其分子中不含甘油。它是一种脂肪酸分子，通过酰胺键与鞘氨醇的氨基相连。鞘氨醇或二氢鞘氨醇是具有长脂肪链的氨基二醇。有疏水的长链脂肪烃基尾部，有两个羟基和一个氨基的极性头部。

鞘磷脂含有磷酸，其末端羟基取代基为乙醇胺磷酸胆酸盐。人体内最丰富的鞘磷脂是鞘磷脂，由鞘氨醇、脂肪酸和磷酸胆碱组成。磷酸鞘氨醇是构成生物膜的重要磷酸盐。常与细胞膜外的卵磷脂共存。