牛一般有四个胃哪个是真正的胃

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牛一般有四个胃，皱胃是真正的胃，另外三个是瘤胃、网状胃和双瓣胃。牛(拉丁名:牛科)属于牛科，是牛的一个亚科，可以帮助人类进行农业生产。

概况

胃是消化道的扩大部分，具有储存食物、进行初步消化和将食物推入十二指肠的功能。反刍动物的胃属于多室胃(复合胃)，由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四部分组成。前三部分统称为前胃，粘膜无腺体，复层上皮。粗纤维食物通过机械和化学作用分解成可吸收的营养物质。

皱胃位于反刍动物右腹部的底部，与瓣胃和十二指肠相连。皱胃粘膜上皮为单层柱状上皮，粘膜内有腺体。反刍家畜的皱胃壁有四层:粘膜层、粘膜下层、肌层和浆膜层。其消化腺主要分布在胃底和幽门，主要有盐酸、胃蛋白酶和凝乳酶，呈酸性，ph值约为1.05-1.32。除了对饲料中蛋白质的消化功能外，皱胃胃液还能杀灭食糜中的微生物，为反刍动物提供营养。

结构

粘膜层

黏膜层是胃化学消化最重要的部分。胃排空时，粘膜肌层收缩，在胃粘膜表面形成许多纵横皱襞。当胃里充满食物时，这些褶皱会变小或消失。反刍动物皱胃由粘膜上皮、固有层和粘膜肌层组成。

粘膜上皮

反刍动物的皱胃粘膜上皮为单层柱状上皮，上皮细胞间有少量淋巴细胞和内分泌细胞。

(1)能分泌粘液的柱状细胞称为表面粘液细胞。细胞呈柱状，底部有椭圆形细胞核，顶部有大量粘液颗粒。这种细胞分泌中性或弱碱性粘多糖，在粘膜表面形成一层粘液层，起到润滑和保护胃粘膜的作用。在生理条件下，表面粘液细胞每3-4天更新一次，这种细胞的更新速度比除骨髓以外的任何其他组织细胞都要快。

(2)淋巴细胞，散在上皮细胞之间。通常是小淋巴细胞，每1000个上皮细胞中有52.39±4.59个这样的细胞。

(3)胃黏膜是由黏膜表面的上皮凹陷形成的。人胃的胃小凹平均直径为70微米，长度为200微米，在幽门腺区最深，相邻胃小凹之间的距离约为0.1mm，每个胃小凹底部常有多个胃腺开口。

固有层

固有层被大量胃腺占据，少量结缔组织(主要是网状纤维)构成其支架，还含有毛细血管、散在平滑肌、成纤维细胞、嗜酸性粒细胞及少量浆细胞和肥大细胞。胃腺周围也有少量淋巴细胞和孤立的淋巴小结，主要分布在幽门腺区，而猪的固有层结缔组织中含有大量浸润的白细胞和淋巴小结。根据胃腺分布和组织结构的不同，胃腺分为贲门腺区、胃底腺区和幽门腺区。

(1)贲门腺区位于贲门周围环形狭窄区。而猪胃的贲门腺面积最多能占整个胃的1/2左右。腺区腺体为短而分支的管状腺体，腺细胞间有少量内分泌细胞和壁细胞。

(2)胃底腺区是分布于胃底部的单管腺或分支管腺，所有反刍动物的胃底腺区都很发达。食肉动物的胃底腺面积占整个胃的1/2以上，占马胃的1/3以上。猪胃的近1/4是胃底腺区，反刍动物皱胃的2/3是胃底腺区。腺体可分为颈、体、底，由主细胞、壁细胞、宫颈粘液细胞、内分泌细胞和未分化细胞组成。

主细胞，也称发酵细胞，分布于胃底腺的体部和底部。细胞呈立方体或柱状，细胞核圆形，位于细胞基部附近；细胞质顶部充满酶原颗粒，底部浅染，嗜碱性。电镜下，细胞基部有发达的粗面内质网，细胞顶部有丰富的高尔基复合体和大量圆形酶原颗粒。酶原颗粒一般较大，电子密度不同，有质膜包被。

壁细胞，也称为盐酸细胞和胃酸细胞，主要分泌盐酸和内源性因子。细胞呈圆形或金字塔形，细胞核圆形，常见双核，位于细胞中央；细胞质强烈嗜酸性。

电镜下，细胞质中含有丰富的线粒体、高尔基复合体和许多滑面内质网(滑面内质网)。细胞的游离面凹陷到细胞内，形成许多迂回分支的小管，称为内分泌小管。

粘液颈细胞数量少，位于壁细胞之间。细胞呈短柱状或立方形，细胞核扁平，位于细胞基部，可分泌酸性粘液。此外，宫颈粘液细胞可能能够分化成胃底腺的其他细胞。

内分泌细胞分散在其他几个腺细胞中，由于其细胞质基底含有丰富的分泌颗粒，也可称为基底颗粒细胞。胃的内分泌细胞主要包括D、G、EC和ECL细胞，它们可以促进或抑制胃的消化功能。未分化细胞又称干细胞，分布于胃底腺颈部至胃凹底部，能分化为胃底腺其他细胞。

(3)幽门腺分布在幽门内。食肉动物的胃几乎1/2是幽门腺，但反刍动物的皱胃和马的幽门腺占1/3，猪的幽门腺只占胃的1/4左右。人胃的幽门腺约占胃粘膜的1/5，幽门腺区与胃底腺区界限不明显。在这两个腺体区域之间有一个宽度为几毫米的过渡区，称为中间腺体。

狗胃的中间腺体发育良好。幽门腺区的胃小凹深且管腔大，有的深达胃腺的1/2。腺细胞是粘液腺，分泌粘液。腺细胞呈柱状，细胞基部有扁圆形细胞核，胞质内有粘蛋白颗粒，he染色较浅。腺细胞之间有少量壁细胞和内分泌细胞。幽门腺是一种分支盘绕的管状腺，分泌高稠度的粘液。一些学者认为它还含有较少的胃蛋白酶原。此外，幽门腺还含有大量G细胞，分泌胃泌素，促进胃酸分泌，加强胃的消化功能。

粘膜肌层

它由两层薄薄的平滑肌组成，内环和外纵层。少数肌肉纤维进入固有层，散布在腺管周围。这些平滑肌的收缩有利于胃腺的分泌，促进胃的消化能力。

粘膜下层

黏膜下层由发达的疏松结缔组织组成，富含神经、血管和淋巴管。猪贲门和幽门这一层也有淋巴结。

肌层

胃壁肌层较厚，由三组平滑肌组成，即内斜肌、中环肌和外侧纵肌。

内斜肌和中环肌分别在贲门和幽门增粗，在贲门形成贲门括约肌，在幽门形成幽门括约肌。侧纵肌在胃的大弯和小弯处发育。胃的运动功能主要由胃的肌层控制，环肌层和纵肌层由结缔组织连接，结缔组织中含有肌间神经丛。

浆膜

胃浆膜由疏松的结缔组织组成，其中还含有丰富的纵向神经、血管和淋巴管。