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2024-03-20 14:06:01
小龙虾为什么肉质松散 小龙虾肉质松散的原因
科普大全 2023-08-17 21:00:01
生活过程中，小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的小龙虾为什么肉质松散这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。
小龙虾是生活中常见的食材。家里做的小龙虾味道比较松。你知道为什么吗？
首先，小龙虾的品质决定了小龙虾的肉质。活虾煮熟后肉质紧实，死虾煮熟后肉质疏松。其次，炸小龙虾的时候，如果油温低，小龙虾里面的蛋白质会在不同的时间变性，所以吃起来会比较松散。
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然后小龙虾长时间烹饪会引起肌肉纤维的蛋白质分解转化，会使肌肉纤维“分崩离析”，所以小龙虾肉在使用时会有松散的感觉。最后，如果小龙虾浸泡时间过长，汤汁中的大量钠离子会流入龙虾壳，龙虾肉中的蛋白质会脱水干燥，肉质会变得松散。
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