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龙井茶产于浙江省杭州市西湖龙井村周围的山区。龙井茶又名西湖龙井,是中国著名的传统名茶,属于绿茶范畴,已有1200多年的历史。龙井茶在中国可以追溯到唐朝。其名始于宋代,元时闻,明时兴,清时盛。
龙井茶的采摘有三个要求:早、嫩、勤。西湖龙井的炒制需要手工完成,常用的手法有“摇、拿、挤、抛、立、伸、扣、抓、压、磨”。
龙井茶外形扁平美观,色泽翠绿,实质香醇,芽叶翠绿,素有“绿、香、甜、形美”之称。
如何辨别龙井茶的好坏?
1.辨色:好的龙井色泽深绿,绿黄自然。假货就像炒绿茶,有焦的感觉。
2.闻香:西湖龙井茶香味浓郁。高级茶放入杯中,捏住盖子几分钟,揭开盖子,会有一股兰豆香。假的很轻。三遍茶后,香气不会很浓,甚至会有其他杂香。
3、看形状:假货虽然精心仿制,长短均匀,但炸芯、膜、尾往往相似。当地的龙井往往长短不齐,茶芯,油茶阿贝尔。而茶粉往往不是全部扇出。另外,一般来说,高级的龙井稍圆一点,不好的龙井稍稀一点。
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