腌黄瓜怎么腌好吃又脆腌黄瓜怎么腌好吃又脆窍门

科普大全 2023-08-14 12:58:02

腌黄瓜怎么腌好吃又脆是各位朋友所需要解决的问题，问题理解之后可以给朋友带来很大的帮助，所以今天小编就给大家带来的详细讲解，一起来看看吧。

酸黄瓜的诀窍是提前把水腌好，让黄瓜充分吸收酱料。具体是将黄瓜洗净切段备用，用盐腌两个小时以上，水腌好备用。油加热后，葱、姜、蒜、花椒、大料、花椒、辣椒爆香。然后依次加入盐、十三香、鸡精、酱油等调料，小火煮沸，然后关火冷却。

腌黄瓜的其他制作方法

材料:黄瓜，1600克。

调料:盐2大勺，冰糖160克，姜1小块，蒜2头，酱油240毫升，辣椒5个，泡椒5个，白醋240毫升。

1.黄瓜洗净，擦干表面水分，切成小指粗细的条状。

2.在切好的黄瓜上撒2汤匙盐，搅拌均匀，腌制5-6小时，杀死黄瓜自身的水分。

3.大蒜去皮切片，生姜洗净晾干表面水分切片，准备适量的花椒和泡椒。

4.将酱油、白醋、冰糖放入耐腐蚀容器中，加入蒜片、姜片、辣椒、泡椒腌制至冰糖融化。

5.控制好腌黄瓜的水分，然后放入上一步准备好的汁中腌制5小时左右。腌制的时候可以偶尔搅拌一下，让黄瓜均匀沾酱。

6.将腌黄瓜和调料过滤，控制酱汁。

7.将过滤后的酱汁放入锅中，煮沸。转小火，煮5分钟左右。

8.待酱料冷却后，再次加入黄瓜条，继续腌制5小时左右。

9.重复步骤6到8两到三次。最后把黄瓜和酱料一起放入玻璃保鲜盒，放入冰箱保存，随身携带。

腌黄瓜的功效

1.抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C能提高人体免疫功能，达到抗肿瘤的目的。

2、抗衰老:黄瓜含有丰富的维生素E，能起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性。

3、减肥强身:黄瓜中所含的丙醇二酸能抑制糖转化为脂肪。

4、大脑和神经:黄瓜含有维生素B1，有利于改善大脑和神经系统的功能，能安神。

5.预防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺对肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可预防和治疗酒精中毒。

6.降血糖:黄瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不参与平时的糖代谢，所以糖尿病患者用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖不会升高甚至降低。

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