膝圆牛肉做法(川牛膝圆肉怎么做好吃)

生活中有些小伙伴会遇到膝圆牛肉做法(川牛膝圆肉怎么做好吃)的问题，没有关系，通过这篇文章就能帮大家轻松解决，跟着小编我们一起来看下文章。

牛膝圆肉怎么做好吃

多年生草本，高70-120厘米；圆柱形根部，孔径5-10毫米，土黄色；茎有角或方形，绿色或略带紫色，白色并附着或具柔毛，或近无毛，有对生枝。

叶椭圆形或椭圆状披针形，少数呈倒披针形，长5-12厘米，宽2-5厘米，顶端有尾尖，尖长5-10毫米，底部呈楔形或宽楔形，两侧被附着或具柔毛；叶和茎长5-30毫米，被柔毛。

穗状花序顶生和腋生，长3-5厘米，开花后反折；总花梗长1-2厘米，有白色柔毛；花多数，密集，长5毫米；苞片宽卵形，长2-3毫米，顶端逐渐变细；小苞片呈刺状，长5-3毫米，顶部弯曲，底部两侧各有1枚蛋形膜质小裂片，长约1毫米；花被披针形，长3-5毫米，明亮，顶端锐尖，具1条中脉；雄蕊长2-5毫米；下倾的雄蕊顶端平而圆，稍缺刻纹锯齿。

胞果呈长椭圆形，长2-5毫米，褐色且光滑。种子呈环状，长1毫米，棕色。花期7-9月，果期9-10月。

牛肉膝圆肉

牛霖，别名“膝圈”。也就是牛的膝盖位置，而且因为这块肉是圆形的，所以也被厨师称为“和尚头”。像粤菜中的牛肉片，大部分都是由这部分的肉再加工而成。每件平均净重3-4公斤。肉质红亮，感官清新细致，纯瘦肉型无人工水分。

牛霖味道甜美，富含蛋白质、维生素B、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇和其他物质。具有强筋骨、补虚养血、化痰熄风的功效。

牛霖有很高的营养价值。古代有“牛肉补气，功同黄芩”之说。凡气虚体弱、困倦、气郁、面色萎黄、筋骨酸痛、自汗者可炖牛霖。

【/s2/]膝盖圆肉做法【/s2/]鲜肉就是牛肉。

牛霖，别名“膝圈”。膝盖，也就是牛膝盖的位置，由于这种肉的圆形外观，也被厨师称为“和尚头”。

这部分的肉很嫩，筋很少，只有两块薄肉。筋去掉后，肉有大有小，很容易成形。因此，这一块肉被广泛用于烹饪菜肴，例如粤菜中的牛肉片，大多是从这部分肉中再加工而成的。

牛膝圆肉怎么做好吃窍门

牛有四种:黄牛、水牛、牦牛和奶牛，尤其是黄牛肉。

黄牛肉的颜色一般为棕红色或深红色，脂肪呈黄色，肌肉纤维粗，肌肉之间没有脂肪杂质。牦牛肉的肌肉坚实、柔软、明亮、红色，皮下有少许黄色脂肪，肌肉之间有少许脂肪混合，这是最好的品质。小牛牛肉呈浅玫瑰色，肉质柔软疏松，肌肉之间几乎没有脂肪。这种肉的营养价值和新鲜风味不如成年牛肉。母牛肉呈红色，肌肉比公牛肉软。老牛的皮下通常没有脂肪，只有少量脂肪夹在肌肉之间。此外，南方水牛的肉色比黄牛肉深，其肌肉纤维粗而松散，具有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥且不太粘，肉不易炖煮，肉质较差，不如牛肉。根据烹饪的要求，牛肉分为除头、尾、蹄和腿以外的16个位置。

1.脖子是牛脖子。肉丝不规则，韧性强。适合做馅料。

2、短脑在扇形骨之上，颈和头在前面是连续的，有许多层次，其间有一层脂质膜。适合做馅料。

3、上脑位于短脑后面，脊柱两侧，表层红白相间，韧性强，内层红如腰肉，材质较嫩。适合煎、炸和做馅。

4.哈利巴用外面坚硬的筋膜包裹扇形骨的肉，里面的肌肉相连，有许多蹄子。适合炖和炖。

5、腱子肉就是前后腿的肉。前腿肉称为前肌腱，后腿肉称为后肌腱，肌肉也呈花状。适合炖、焖、酱等。

6、两肢前腿中间的胸肉，一边是肥肉，另一边是红精，纤维粗。适合煎、烤、烧等。

7.肋骨上有肋骨的肉肉层薄，肉质细嫩。适合蒸、炖和做馅。

8、弓扣是腹腔上的肉。筋多肉少，韧性高，弹性强。适合炖汤。

9、在两后脚前的腰窝处，紧贴肚子后弓扣。肌肉和肉相连，适合烧和炖。

10.中间脊骨两侧的肉在外脊骨上。肉质鲜嫩，可切片、切丁、切丝。适合煎、炸、煮、爆。

11.腰脊骨中的瘦肉。肉质鲜嫩，适合煎、炸、软炸。

12、锤头肉包裹在后腿骨的肉中，形状像锤头。肉质细嫩，是切肉丝的原料，适合炒、煎、炸、煮。

13.屁股两侧的长方形肉。上端鲜嫩，下部连续有黄瓜条。肉老了，适合做锅包肉。

14、三岔肉也叫。臀部以上靠近腰椎的肉。肉质鲜嫩，适合炒、炸、煮等。

15.黄瓜肉一直是底部肉的长方形形状。肉是老的，适合烧焦、油炸和烹饪。

16、封面是臀尖上的肉。肉鲜嫩，要切丁、切片、切丝，适合炒等。

牛膝圆肉适合什么作法

牛霖，别名“膝圈”。指的是牛膝的位置，而且由于牛肉的性质是圆形的，因此也被厨师称为“和尚头”。这部分肉很嫩，筋很少，只有两块。去除筋后，肉很大，容易成型。因此，这种肉被广泛用于烹饪菜肴，例如粤菜的牛肉片，大多数都是用这部分肉加工而成的。

牛膝肉做法

人参酒:选用白参和60度白酒酿造。

人参茯苓酒:用人参、茯苓、白芍、川芎和60%白酒酿造而成。

八珍酒:川芎、南安、白芍、生地、人参、白术、茯苓、大枣都是八珍酒。

仙延寿酒:调料是桂圆肉、桂花和糖。

启源药酒:调料为枸杞、桂圆肉，可加入适量红枣。

东青子酒:女贞子和白葡萄酒发酵大米。

鸡血藤酒:选用鸡血藤胶或鸡血藤片。

何首乌酒:调料为何首乌和白酒。

灵芝酒:将灵芝立即浸泡在白酒中。

补血补气酒:选用人参、麦冬、川芎、熟地、天冬等中药泡酒。

怡神酒:糯米糖、黑豆、香木配烧酒。

适合男性的酒:川芎、茯苓、枸杞、川牛膝、杜仲、龙眼肉、核桃肉和蓝莓干。

1山药酒:将山药和蜂蜜与米酒适当混合，然后冷却制成酒。

1参芪酒:枸杞汁、地黄汁、麦冬汁配人参泡酒。

1简阳酒:川芎、枸杞、碎纸。

1桂圆酿造:桂圆肉用白酒酿造。

菊花酒:洋甘菊、生地、川芎、枸杞。

黑胡子黑发药酒:川芎、枸杞、人参、莲子兑白酒。

牛膝圆肉怎么做好吃又简易

牛膝主要分布于非洲、俄罗斯、越南、印度、新加坡、泰国、朝鲜和中国。中国位于河南、山西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、湖南、湖北、四川、云南和贵州。主产于河南沁阳、武陟等地，现在各地均有种植。

多年生草本植物，高70-120厘米。圆柱形根部，孔径5-10毫米，土黄色。茎有角或方形，绿色或略带紫色，白色并附着或具柔毛，或近无毛，有对生枝和大节。单叶对生；叶和茎长5-30毫米；叶膜质，椭圆形或椭圆状披针形，长5-12厘米，宽2-6厘米，顶端渐尖，基部宽楔形，全缘，两面被柔毛。穗状花序为附生腋生，长3-5厘米，开花后反折；总花梗长1-2厘米，有白色柔毛；花多数，密集，长5毫米；苞片宽卵形，长2-3毫米，顶端逐渐变细；小苞片呈刺状，长5-3毫米，顶部弯曲，底部两侧各有一枚卵状膜质小叶，长约1毫米；花被披针形，长3-5毫米，明亮，顶端锐尖，具1条中脉；雄蕊长2-5毫米；下倾的雄蕊顶端平而圆，稍缺刻纹锯齿。胞果长圆形，长2-5毫米，褐色且光滑。种子长椭圆形，1毫米长，棕色。花期7-9月，果期9-10月。

牛膝圆是牛哪儿的肉

牛霖，别名“膝圈”。指的是牛膝的位置，而且由于牛肉的性质是圆形的，因此也被厨师称为“和尚头”。这部分肉很嫩，筋很少，只有两块。去除筋后，肉很大，容易成型。