自酿葡萄酒的制作方法,自酿葡萄酒的正确做法

科普大全 2024-01-09 00:36:02

大家在生活的过程中总会遇到一些问题，比如自酿葡萄酒的制作方法,自酿葡萄酒的正确做法,那么今天小编就为大家分享关于的相关文章，希望在这篇文章中你能了解到相关内容。

1、自酿葡萄酒的正确做法酒的做法:

食材:葡萄30斤。

辅料:适量的糖

生产方法:

1.1.选葡萄。

2.在中国，只有巨峰葡萄最适合酿酒，在法国我们就不跟别人比了。使用哪种黑色皮诺？后来我断定是福田农批市场平均五块钱一斤批发。。。。

3.沥干(不要用吹风机，那糖出来会黏黏的)

4.将葡萄压碎，放入密封的罐子里(注意不要超过罐子的七分之一。发酵的时候皮会浮在上面，需要空间)。这个过程会产生气体(千万不要用塑料来发酵。这个罐子每个才15块)。

5.过两天再加1/10的糖(很多人觉得贵的冰糖好，但我觉得红酒不温，冰糖凉，用糖更合理)。这时候把浮皮泡在酒里。

6.四天后，继续加入1/10的糖，搅拌均匀。

7.七天后，去掉皮和籽，用砂布过滤。如果有专业滤纸就最好了。

8.过滤后保存七天。这个过程会产生少量气体，不含酒精。

9.瓶子用全新的塞子和热缩瓶盖包装。(淘宝卖1元一套的全套瓶塞。)如果你想多保留几年，这是非常必要的。如果完全密封，不进入空气，酒就会更香。这里小哈告诉你一个秘密:装瓶前加入适量的白酒，一是增加香气，二是为了更好的储存。

10.更好的包装还是很好送人的。自己喝的话，不需要包装，但是密封是必须的，不然酒上面会长白霉菌。

1.如果选择葡萄不当，很容易导致中毒。有些葡萄是经过农药处理的，但是在酿酒的过程中，并不需要把葡萄清洗的太干净，因为葡萄表面的微生物也会被用于发酵。

2.如果使用的容器不当，也可能导致中毒。自制葡萄的关键是发酵，葡萄的发酵当然需要一个好的容器。如果用玻璃和陶瓷做发酵容器，安全可靠。

而如果用不锈钢甚至铁质容器作为发酵容器，很可能会酿出毒药。

3.如果自制的酒有卫生问题，很容易引起中毒。自制葡萄酒发酵需要7天，在这7天内，如果出现细菌感染等问题，很容易导致葡萄腐烂。

或者因为容器没有清洗干净，容易造成葡萄变质。

4.其他问题，比如长期照射导致的葡萄变异。温度过高导致的酶突变等因素会导致自制酒有毒。

在线问答内容仅供参考。如有医疗需求，请务必到正规医疗机构就诊。

自制葡萄酒的做法

野生葡萄

葡萄用淡盐水浸泡1-2小时。

浸泡在盐水中的葡萄用清水洗两次，然后晾干。一定要把水擦干。

晾干水分后，把烂的挑出来，然后一个一个摘下来，用手捏碎，和冰糖混在一起，装入干净无水无油的玻璃瓶中，密封瓶口。发酵一个月后，即可分离渣。我忘了拿捏的步骤。

这是发酵一周后的样子。

这半个月都在发酵。

经过一个月的发酵，将酒倒入干净的玻璃瓶中，不加水也不含油。用干净的棉花把葡萄渣包起来用力挤出汁液，然后把残渣扔掉。

从残渣中分离出来的酒被包装起来进行二次发酵，一个月后再次倒入另一个干净的瓶子中。就是不想要瓶底的沉淀物。这样就完成了酿酒的全过程！我们可以喝到美味的自酿葡萄酒，当然，葡萄酒保存的时间越长，味道越好，越纯正，口感越好。

补充几张去年忘记拍的图，挑出烂的这样。

添加几张去年忘记添加拍的图片，还有装瓶的时候不要装的满满的，装到7分满7分满 7分满就可以了。装的太满在发酵的过程葡萄汁中会益出来。