盐冻虾的正确解冻与制作秘籍,冷冻虾如何解冻

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1、冷冻虾如何解冻食物解冻很有讲究。如果快速解冻，食物中的汁液就会流出，带出蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养物质，食物的营养就会受损。中国农业大学食品学院副教授范志红告诉《生命时报》记者，解冻可以分为三个步骤。

首先，提前将熟食从冷冻层中取出，放入冷藏室保存一段时间。如果直接拿到室温，温度过渡过大，不利于冷冻食品的营养保护和质量稳定。

然后，取出食物，用微波炉的解冻摊解冻。微波解冻具有穿透力，可以使食物内外受热均匀，不像普通的水解冻，表面已经融化，内层有冰屑。

微波解冻不易产生汁液，从而更好地保护食物营养。需要注意的是，微波解冻不能加热，直到食物变软。

最后，取出没有变软的食物，放在室温下，直到完全解冻。

不要用温水解冻食物，这样会造成肉汁大量流失，细菌快速繁殖，营养成分大量流失。另外，有些家庭把食物从冰箱里拿出来解冻，然后把剩下的冷冻两三次，对食物的营养也有影响。冰箱冷冻食物的正确方法是将食物洗净，根据每次食用的需要分成几小块，用保鲜膜包好，再次冷冻。能吃多少拿多少，避免二次冷冻。

2.海虾的解冻方法

如何快速解冻冻虾

浸泡在直接放热的水中解冻。或者在自来水下快速冲洗可以解冻。但这两种方法都容易损失虾中的营养成分。为了很好的解冻冻虾，最好能防止其营养成分过度流失或破坏。掌握一定的科学方法。推荐的解冻方法如下:

1、室温下自然解冻

在室温下可以自然解冻。但建议提前将熟食从冷冻层中取出，放入冷藏室保存一段时间。如果直接拿到室温，温度过渡过大，实际上不利于冷冻食品的营养保护和质量稳定。

2.在寒冷的房间里解冻

慢慢解冻最好。可以放在冰箱里慢慢解冻。速度慢，但营养流失少。

3.冲洗并融化水滴。

在自来水下用小水滴洗净虾，让它们慢慢解冻。

4.融化盐

根据物理学的知识，含有杂质的冰熔点会降低，在冰上撒盐会缩短解冻时间。所以在冻虾里撒点盐，既能很好的解冻，又不会破坏它的营养成分。

5.在微波炉中解冻

将虾从冷冻层中取出，放入冰箱冷冻一段时间。然后，取出食物，用微波炉的解冻摊解冻。微波解冻具有穿透力，可以使食物内外受热均匀，不像普通的用水解冻，表面已经融化，内层有冰屑。微波解冻不易产生汁液，从而更好地保护食物营养。但是注意，微波解冻不能加热，直到食物变软。最后把没有变软的虾仁拿出来，放在室温下，直到完全解冻。

6、白酒解冻

我们会发现，把酒放在冰箱里不会结冰。因为酒精只能在-117℃结冰，如果在冻好的肉、虾上洒点白酒，放回冰箱的保鲜层，解冻很快，也不会有异味。

做法:取冻好的虾放在盘子里。取酒，开酒，取酒盖，将酒倒入瓶盖。在冻虾上洒上白酒，盖上两个盖子。将撒有白酒的冻虾盘放入冷冻室。十分钟后取出，虾已经解冻。你可以拉虾的头尾，你会发现很容易就能拉出来，说明解冻很成功。

提示:为什么冰冻的东西不能用热水解冻？

因为在速冻过程中，肉类等食物的胞内液和胞外液迅速冻结成冰，在肉纤维和细胞之间形成晶体。这种汁液的结晶是最有价值的蛋白质和美味物质之一。如果用热水解冻，不仅会损失一部分蛋白质及其香味物质，还会产生一种叫丙醛的强致癌物质。所以一定要用冷水解冻或者慢慢自然解冻，切记不要用热水解冻。

3.解冻虾的最快方法

首先，最简单的方法是用流动的自来水冲洗冻虾，冻虾会很快解冻。

也可以用盐解冻。根据物理学的知识，含有杂质的冰的熔点会降低，在丹巴王冰上撒盐会缩短解冻时泉水之间的空间。加盐还可以加速冻虾的溶解。

也可以将虾从冻层中取出，放入冷冻室中冷冻一段时间。然后，取出食物，用微波炉的解冻摊解冻。

4.如何用盐解冻冷冻的厄瓜多尔虾？

1.冷盐水解冻:将冻好的虾取出，放入冷盐水中浸泡15-20分钟，直至完全融化，沥干盐水5分钟。

2.塑料袋解冻:将冻好的虾装入塑料袋，用筷子在塑料袋上插几个小洞，放入水中15-20分钟，直至完全解冻。

3.冰箱解冻:将冻好的大虾转移到密闭容器中，然后放入冰箱8小时或隔夜解冻。

4.用自来水解冻大虾的方法:将冷冻的大虾放在一个大筛子或漏勺中，将过滤器放在自来水下几分钟，直到大虾完全溢出。