自制猪皮冻的做法，用猪皮熬皮冻的做法

科普大全 2024-01-07 17:24:02

生活中有些小伙伴会遇到自制猪皮冻的做法的问题，没有关系，通过这篇文章就能帮大家轻松解决，跟着小编我们一起来看下正文。

自制猪皮冻的做法，用猪皮熬皮冻的做法

自制猪皮冻的做法

1.自制猪皮冻的做法:猪皮洗净，放入锅中，加入姜片和料酒焯一下，取出后用刀刮去猪皮上的肥肉，切成丝，用冷水清洗干净。锅内放入大半锅水，放入洗净的肉丝皮炖。炖至汤汁发白，再用小火煨，将炖好的猪皮丝倒入模具中，凝固后切块。

2.猪皮冻是以猪皮为原料制成的传统特色食品。将猪皮除毛部分放入适当的调料中，长时间蒸煮，使煮出的汤汁中含有一定量的皮胶，然后冷却。冷却后猪皮和汤汁会凝固在一起，调味食用。

配料:猪皮、葱白、姜、蒜、香叶、桂皮、盐、酱油、料酒、香醋、香油，很鲜很合适。

练习步骤:

1.把买来的猪皮洗几遍。洗净后切成宽条，放入盛有冷水的锅中，盖上锅盖，大火烧开，小火焖2分钟，然后关火，捞出放入盛有冷水的锅中过冷。

2.把凉猪皮放在案板上。如果猪皮上有猪毛，可以用镊子把猪毛拔下来夹住。然后，把猪皮翻过来，用刀刮去里面的脂肪。这一步很重要！做猪皮凉粉的时候，最忌讳焯水后直接煮，多加一道工序，猪皮晶莹不腥！

3.再次向锅中加入适量冷水，将猪皮放入锅中，大火烧开后，将猪皮捞出放入冷水中冷却，然后用清水洗两遍，控制水分，切成细长条。

4.将切好的猪皮条放入锅中，加入猪皮体积3倍左右的水，放入葱段、桂皮、姜片、香叶，加入适量料酒，搅拌均匀，盖上锅盖，大火烧开，再转小火，焖50分钟，开锅，加入适量盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再焖10分钟，然后关锅。

5.取一个无水无油的盆，把猪皮和汤各倒一半在锅里。剩下的一半留在锅里，加适量酱油调味，加点酱油上色，搅拌均匀，盖上锅盖，小火焖10分钟，打开锅盖，倒入另一个无水无油的锅中。将两个锅稍微摇晃一下，放在阴凉的地方，静置一晚。第二天早上猪皮冻自然凝结时，猪皮冻就做好了。

6.吃的时候，从两个锅里各取一部分猪皮冻，切成大小均匀的块，放在盘子里。然后用适量极鲜的蒜末、醋、香油调成汁，装在一个小碟子里，放在碟子中间，这样一道晶莹爽滑、开胃开胃的开胃小菜——双色猪皮凉粉就上桌了！

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