南乳扣肉是哪个地方的菜，广东香芋南乳扣肉酱汁配方

科普大全 2024-01-05 20:18:01

生活中，很多小伙伴不知道南乳扣肉是哪个地方的菜，今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

南乳扣肉是哪个地方的菜

1.南乳红烧肉是广东汉族的特色菜，属于粤菜。

2.南方牛奶的红烧肉的特点是用猪肉做的。红烧肉的“扣”是指肉蒸或炖至熟时，将其倒扣在碗中的过程。通常南奶红烧肉是用荔浦芋头煮的，否则可以选择用土豆代替。

材料:五花肉1块(约450克)，芋头400克，蒜苗2根。

酱料:南奶3块，清水50g，生抽15g，料酒10g，盐2g，糖5g，五香粉1g。

练习，

1.五花肉洗净，猪皮面放在案板上，猪皮两面上方0.5cm处插一根竹签，固定猪肉。

2、然后冷水煮沸，再转小火煮40分钟。

3.把煮好的五花肉拿出来，稍微晾凉，竹签放一边，然后用厨房纸吸干水分。

4、猪皮面朝上用竹签均匀插入孔中。

5.在热锅中倒入少许食用油，开中火，放入五花肉，猪皮朝上，将五花肉煎至金黄色。

6、炒五花肉，先关火降温，不要急着开盖，等锅里没动静了再开盖炒下一面，直接收所有炒好的颜色，不要洗锅，锅里的油以后用来炒芋头。

7.取出炸好的五花肉放入凉红，切成8块。

8.芋头去皮，切成五花肉大小左右的块，一共切16块。

9.将刚刚炒好五花肉的锅加热，放入芋头块炒至两面金黄，盛出待用。

10.南奶酱制作:准备另一个锅，倒入少许油，倒入南奶，压成泥状，炒香，加水，拌匀煮开，加入生抽，用料酒、盐、糖、五香粉拌匀调味，熬成南奶酱。

11.将炸好的芋头块和五花肉倒入深碗中，倒入煮好的南乳酱拌匀，尽量让每一块都沾满酱料。

12.烧一锅热水，将蒜苗的叶子放入锅中焯一下，捞出放入冷水中浸泡，然后沥干水分备用。

13、取一根蒜苗放在案板上，蒜苗中间放一个芋头，然后放一个五花肉，最后放一个芋头，用蒜苗扎紧，用剪刀剪掉多余的蒜苗，就完成了一块猪肉。

14.将扎好的猪肉整齐的放入蒸盘中，用冷水蒸40分钟。