做蛋糕的面粉是什么面粉，制做蛋糕的面粉到底是什么面粉

科普大全 2023-12-26 10:40:01

生活中，很多小伙伴不知道做蛋糕的面粉是什么面粉，今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

做蛋糕的面粉是什么面粉

1.做蛋糕的面粉是低筋面粉。

2.低筋面粉简称低粉，也叫蛋糕粉。日语里叫稀面粉。低筋面粉是指水分含量在13.8%，粗蛋白在9.5%以下的一种面粉。低筋面粉通常用于制作蛋糕、饼干、糕点和点心。

制做蛋糕的面粉到底是什么面粉

做蛋糕用的面粉是低筋面粉或中筋面粉；而且做面包的面粉是高筋面粉！

1.高筋面粉:蛋白质含量为10.5-13.5%，色泽较深，活性爽滑，用手不易成球；更适合做面包和一些糕点。多用于西饼中的松饼(千层饼)和奶油空心饼(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。

2.中筋粉:蛋白质含量为8.0-10.5%，颜色为乳白色，介于高低粉之间，体半松散；一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条。(这种面粉一般市场上都有卖。)

3.低筋粉:蛋白质含量为6.5-8.5%，颜色为白色，手握易成球；蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱。更适合制作口感蓬松酥脆的蛋糕、松饼、饼干、糕点等。

做蛋糕的面粉和普通面粉有什么区别

普通面粉的蛋白质含量更高，也就是面筋更强，这样蛋糕会因为面筋的弹性而收缩，不会有低筋面粉做的蛋糕。但如果只有普通面粉，可以按照4:1或3:1的比例加入少许玉米淀粉，这样可以降低面筋强度。

做蛋糕是用面粉还是淀粉有什么不一样的

你用面粉还是淀粉做蛋糕？

有什么区别？

试着做一个蛋糕。面粉不是淀粉做的，因为用面粉的话可以发酵，然后把面粉给这边，蛋糕会有那种蓬松感，然后用淀粉的话只会让那东西滑滑的，可以收割，不会有发酵的效果。只有做了面粉，才会做蛋糕粉，这就是蛋糕。

做蛋糕的面粉和普通面粉有什么区别

蛋糕用低筋面粉——用于制作各种蛋糕、饼干和糕点——常用于馒头、包子、饺子和煎饼。一般食谱中没有特别标注的面粉就是这种高筋面粉——用来做面包的低筋面粉就是面粉中的一种。高筋面粉和低筋面粉的分类与面粉中蛋白质的含量有关。高筋面粉的蛋白质含量在10%以上，低筋面粉的蛋白质含量在6.5~8.5%。小麦皮附近蛋白质含量高于中心附近，硬麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋面粉。软质小麦用于生产低筋面粉。

海绵蛋糕用的是低筋面粉，脂肪蛋糕用的是中筋面粉。因为低筋面粉没有面筋，所以做出来的饼特别软，特别松，特别扁。

油饼本身结构比海绵蛋糕疏松，使用中筋粉进一步强化了蛋糕的结构。以便变得更紧凑而不松散。

生粉是玉米粉或豆角菱角粉，通常用于烹饪。

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