发面馒头怎么做又软又香，掌握这4个技巧就可以了,馒头怎么发面又松又软的优质

科普大全 2023-11-29 02:50:02

发面馒头怎么做又软又香希望不清楚的大家在这看一看，小编已经为大家把这个问题总结好了，希望接下来的能帮大家解决这个问题，看完了记得分享哦！

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想要做出白嫩口感的包子和馒头，需要注意以下几点:

1.选择高筋面粉:高筋面粉含蛋白质多，能使面团更有弹性和韧性，馒头、包子更嫩。

2.发酵过程要充分:面团的发酵时间至少要在1小时以上，使面团发酵充分，气泡均匀，蓬松柔软。

4.加入适量的碱水:适量的碱水可以使面粉中的蛋白质变性，增加面筋的韧性，使馒头、包子更加白嫩。

5.手揉面一定要硬:揉面的时候手要硬，揉面的时候面筋分子会更紧密，馒头和包子会更有嚼劲。

总之，做白嫩的小笼包和馒头，需要耐心和细心。确实需要一些技巧和经验，但也需要不断尝试和提高。

酵母粉是用来蒸馒头的，夏天蒸的挺快，冬天就比较慢，一定要放在暖气片上或者炉子旁边。怎么蒸最好？建议用老面粉加劈柴的馒头。馒头是白色的，又大又好吃。请尝试一下。

将酵母粉放入容器中，加入少许温水搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调节水温:温度在28-30度之间。面粉与水的比例:500克面粉的含水量不得少于250毫升，约等于2:1的比例。

面团处理:将面粉和酵母、清水混合后，充分揉搓面粉，尽量使面粉和清水充分结合。发酵的条件:发酵的最佳环境温度为30-35度，最好不超过40度，湿度为70-75%。

二次发酵:这是一个非常重要的工序，关系到成品面团的柔软度。将面团放在面板上，揉出面团中的空气，然后放入相对密封的容器中，让其在室温下发酵30分钟左右。