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2023-11-17 06:06:01
为什么发芽土豆不可以吃，容易导致恶心呕吐头晕腹泻等优质
科普大全 2023-11-17 06:00:02
生活中有些小伙伴会遇到为什么发芽土豆不可以吃的问题，没有关系，通过这篇文章就能帮大家轻松解决，跟着小编我们一起来看下正文。
发芽的土豆含有一种叫做茄碱的物质。龙葵碱，又名茄碱，是一种有毒的生物碱。一般来说，土豆中龙葵的含量小于20mg/100g，可以放心食用。当马铃薯变绿或发芽时，会产生大量的龙葵碱，含量可增至25-60mg/100g，甚至高达500 mg/100 g，摄入少量龙葵碱不会对人体造成明显的危害，但如果一次摄入50mg以上(如绿色和发芽的马铃薯含200mg左右的龙葵碱)，就可能发生龙葵碱中毒。
龙葵具有腐蚀性，对胃肠粘膜有强烈刺激作用。轻者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，1-2天可自愈。严重者因剧烈呕吐出现失水、电解质紊乱、血压下降；龙葵具有溶血性，能溶解红细胞，引起脑组织充血水肿，体温升高，瞳孔散大，畏光耳鸣。重度中毒患者出现惊厥、休克、昏迷和呼吸困难，最后死于心力衰竭或呼吸中枢麻痹。龙葵溶于水，在醋酸中易分解。高温和彻底的烹饪也能破坏它的毒性。
预防龙葵中毒的关键是不要吃青紫、发芽、腐烂的土豆，还要煮熟、煮透了再吃。食用土豆后，如感到口中苦涩麻木，应立即停止食用，并积极采取催吐方法，减少龙葵碱的吸收，防止中毒。也可以吃醋帮助排毒。马铃薯的蓝色，发芽和腐烂的部分应该完全清除。最好将去皮的土豆切成片或小块，浸泡半小时以上，使剩余的龙葵碱溶解在水中。
标签： 呕吐 恶心 导致 头晕 腹泻 优质 容易 发芽 土豆
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