为什么有人接受不了羊肉，接受不了羊肉的膻味优质

科普大全 2023-11-17 00:15:01

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有些人不喜欢羊肉，因为它有鱼腥味。但如果烹饪方法得当，使用的调料合适，鱼腥味就会被去除。先说一下涮羊肉和炒羊肉的去腥方法。

羊肉的做法

水煮羊肉

在一个萝卜上钻孔，和羊肉一起煮；也可以在锅里放几颗绿豆去腥。

羊肉用清水煮，吃的时候加一点蒜和细辣椒(辣椒油或辣椒面加水做成的稀糊)。

气味也可以减少。

将羊肉洗净切块，放入开水锅中，然后淋上一些米醋。一般1斤羊肉可以放1斤水和0.5斤醋。煮到沸腾，取出羊肉，膻味就缓解了。此时，可以将脱腥后的羊肉红烧或采用其他方法。

烧煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉也能去除膻味。一般1斤羊肉放半包或者三分之一咖喱粉。

油炸羊肉片

锅里放底油。油热的时候，把羊肉放进锅里。把羊肉炒到半熟，用米醋烤一下。醋的量大约是肉的千分之一。然后加入葱、姜、酱油、糖、料酒、茴香等调料，出锅时加入青蒜或蒜泥。它的腥味大大降低，口感醇厚。

锅里放底油，用姜蒜末炒羊肉至半熟，再放入葱段，再用酱油、醋、料酒翻炒几下，再用香油翻炒。味道鲜美，没有腥味。