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2023-11-14 20:24:01
空气油炸锅致癌的说法是不真实的。在空气炸锅中使用非油炸方式会比传统油炸食品更健康,并能在一定程度上防止因过量食用油炸食品而导致的肥胖。
空气油炸锅利用高温加热食物。与普通油炸方法相比,空气油炸锅油炸食物的主要特点是少油或无油。但是在烹饪的过程中,也会发生物理化学变化,可能会产生有害的化学成分,比如丙烯酰胺,这是一种致癌物质。
然而,并非只有空气炸锅在烹饪食物时会产生丙烯酰胺。只要食物中有还原糖和蛋白质,经过高温蒸煮后,就会发生复杂的非酶褐变反应,使食物轻微烧焦,带来诱人的色泽和口感。人们常说美拉德反应会在一定程度上含有丙烯酰胺,使用空气炸锅会比正常烹饪产生更少的丙烯酰胺。
此外,使用空气炸锅不仅可以避免油的过量摄入,还可以减少油在高温油炸过程中其他潜在有害聚合物的产生。所以,只要正常使用空气炸锅,适当摄入空气炸锅制作的食物,通常不会致癌。
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