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2023-11-12 16:09:01
羊肉汤里的白萝卜可以让营养更全面。白萝卜含有芥子油和膳食纤维。吃羊肉配白萝卜可以解闷,帮助消化。而且白萝卜是凉性成分,可以中和羊肉的温燥,防止上火。让我们一起来看看。
首先,炖三次羊肉汤
1、放冷水
冷水浸泡是很多人会忽略的一步。把羊肉泡在冷水里,是为了减少羊肉的膻味,然后焯水,这样羊肉汤更鲜美。
2.放生姜
姜蒜茴香,要想让羊肉汤味道更好,不能只把调料放在身边。你只需要生姜,大葱和茴香。它们有很好的去味增香效果。
3.放盐。
放盐的时间要把握好。不要一开始就放盐,要放在锅底,不然会把羊肉板结。
第二,炖羊肉汤。
1、不要放冷水洗
焯水后,很多人会把放冷水和焯水两个步骤反过来。其实应该先放冷水再焯水。如果反过来,会让口感变差。
2、不要放八角
八角很常见。很多人把八角放在羊肉汤里。其实没必要。如果放进去,会抑制羊肉的鲜味,但不会产生鲜味。
3.没有料酒
想去山里去腥,不能放料酒。料酒可以去腥,但是我们的羊肉汤是没有腥味的,所以放料酒会影响最后的口感。
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