面的种类特色面食30种

科普大全 2023-11-01 07:36:01

生活中，有许多的朋友最近问小编面的种类的问题，那么小编收集整合后，今天为大家分享关于的相关文章，一起来了解一下吧！

面的种类特色面食30种

今天给大家分享面的种类的知识，也会讲解30种特色面食。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

中国烹饪中有多少种面条？

你好！中国烹饪中的面条种类繁多，包括北京杂酱面、河南徽面、武汉热干面、镇江锅盖面、广东眉县咸面、兰州牛肉拉面、山西刀削面、陕西油泼面、重庆小面、四川担担面、延吉冷面、陕西biangbiang面、陕西肉末面、贵阳王昌面、上海阳春面、江苏昆山奥灶面。我觉得都很好吃。

面的种类有哪些种类？

常用面粉的种类:

1.小麦粉，也就是最常见的白面粉，是制作面食的主要面粉原料。市场上的面粉根据面粉的强弱分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高、中筋面粉一般做成面条、饺子、馒头等。低筋面粉一般用来做蛋糕和酥饼。

2、玉米粉，玉米粉一般做玉米饼、馒头、糕点等主食。还可以做玉米粉包子，饺子等等。单独用玉米粉一般很难成型，需要和普通白面粉混合。

3、荞麦粉，荞麦粉一般用来做手擀面、刀削面等。

4、豆粉，豆粉一般是和小麦粉混合在一起做豆面等等。

大概就是以上几种，当然，面粉的实际种类远不止这些。

有哪几种面条？

1.油泼面

油泼面是陕西传统特色面食之一，起源于周朝，以咸阳油泼面最为，味鲜、酸辣、麻辣。

油泼面是一种非常常见的面食制作方法。手擀面在开水里煮，在碗里捞。葱花、花椒粉、盐等食材和厚厚的一层辣椒面一起平铺在面上。热植物油浇在调料上，热油顿时沸腾。花椒面和辣椒面煮到碗里红光满面，再加入适量的酱油和香醋。也可以加入腊肉、西红柿、鸡蛋一起吃。

2.刀削面

刀削面(mbth:刀削面)是山西省大同市具有地方特色的传统面食，是“中国十大面条”之一，流行于北方。

操作流程:团面粉，左手握面团，右手握弧形刀。把面粉一块一块的切到沸腾的锅里，煮好后拿出来，加上各种口味的臊子和调料吃，尤其是山西大同的刀削面。刀削面以其独特的风味闻名中外。刀削面因全部用刀削而得名。用刀切开的叶子中间厚，边缘薄。锋利的边缘，形状像柳叶；入口软而不粘，越嚼越香，深受面食爱好者的喜爱。它与北京的渣江面、河南的徽面、湖北的热干面、四川的担担面一起，被誉为中国五大面食名菜，其美誉是山西美食的代表名片之一。

3.渣江面馆

炸酱面是中国的传统面食。最初起源于北京，属于山东鲁菜。但流传全国后被誉为“中国十大面”之一，流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，以菜码、炸酱制成的面条。将黄瓜、香椿、豆芽、四季豆、黄豆切好或煮熟，做成菜备用。

然后做炸酱，将肉丁、葱、姜放入油中翻炒，再加入黄酱或黄豆做的甜面酱翻炒得到炸酱。面条煮好后取出，浇上炸酱，拌上菜码，就成了炸酱面。也可以根据自己的口味加入辣椒、醋等香料。这样会更符合自己的口味。还有捞出后用冷水浸泡再加炸酱和菜码的面条，叫“过水”。

扩展数据:

面条主要由小麦粉制成。在面条出现之前，米饭和粥是中国人的主食，但面对面出现之后，面条的地位就和米饭食物平起平坐了——北方人主要以面食为主食；虽然南方人非常依赖大米，但面食也成为了一种重要的小吃。

南北方的面条有天壤之别。南方的“面”是指用面粉做的面条，主要是鸡蛋面，是用鸭蛋黄而不是鸡蛋做的。面条年轻，爽口，有弹性。其中既有生面，也有热干面。

北方人以面粉为主食，所以面食的质量和数量更为重要。北方人常以新鲜成熟的时令叶煮面，辅以生葱、蒜、香菜等调料。他们味道重油，食材和汤都比较咸，主要是驱寒。饭量大的还可以配馒头和芝麻饼。而在南方，由于南方人以米饭为主食，以面条为小吃或娱乐来迎合北方人的口味，所以习惯上喜欢放在小碗里，但喜欢放酱油、榨菜、植物油，而不放洋葱和叶菜，一般都是挂面。外观和口感都不能让面条爱好者满意。

参考百度百科-面条

百度百科-刀削面

百度百科-榨酱面

百度百科-油泼面

中国面的种类..

包括兰州牛肉面、武汉热干面、北京渣江面、山西刀削面、四川担担面、吉林延吉冷面、河南徽面、杭州皮阿尔川、昆山奥灶面、镇江锅盖面等。

2013年6月，由中国商务部、中国饭店协会举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节评选出“中国十大面条”，中国饭店文化节是全国餐饮行业的“奥斯卡”。来自美国、日本、韩国和中国32个省市的代表参加了此次活动。不少于3000家中国企业参与评选，不少于500种面条参与评选。

中国十大面条包括:武汉热干面、北京渣江面、山西刀削面、兰州牛肉面、四川担担面、杭州皮亚川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、吉林延吉冷面、河南徽面。其中武汉热干面排名第一。

中国面食种类繁多，历史悠久。人们每天要吃1200多种面条，陕西有100多种面条，其中肉末面有3000年的历史。在中国黄河流域的喇家遗址，考古学家发现了距今4000年的面条，其他任何面条的历史都无法与之相比。面条在东汉称为“煮饼”，在魏晋称为“汤饼”。南北朝时称为“水传”。唐朝的“冷淘”就是冷面或者过水。

武汉热干面:

热干面是武汉的特色小吃。它与刀削面、义夫面、担担面、徽面并称为中国五大著名面条。是武汉的特色早生小吃。面条根细长，肌肉结实，色泽黄油，味道鲜美。

混合了香油、芝麻酱、五香咸菜等配料，更有特色。热干面不同于冷面和汤面。面条提前煮好，过冷上油，再撒上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油做成的酱料，增加了多种风味。吃起来面条爽滑有嚼劲，酱香可口，让人食欲大增。

兰州牛肉面:

又称兰州清汤牛肉面，是甘肃兰州的一种风味小吃。传说起源于唐朝，但由于年代久远，无法考证。据史料记载，兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，由东乡族马留起从河南怀庆府清化人陈伟敬处带到兰州。后人陈和生、马保仔将兰州牛肉面的标准统一为“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣椒)、四绿(香菜蒜苗)、黄武(面黄亮)”。

北京炸酱面:

流行于北京等地，由菜码和炸酱面制成。将黄瓜、香椿、豆芽、四季豆、黄豆切好或煮熟，做成菜备用。然后做炸酱，将肉丁、葱、姜放入油中翻炒，再加入黄酱或黄豆做的甜面酱翻炒得到炸酱。面条煮好后取出，沥干水分，浇上炸酱，拌上菜，做成炸酱面(锅挑)。还有捞出后用冷水浸泡，沥干水分，再用酱料和蔬菜油炸的面条，称为“冷面”。

河南烩面:

杭州的一种面汤，其浇头主要由卷心菜、竹笋和瘦肉丝组成，味道鲜美。已有100多年的历史，以雪菜和竹笋的美味为特色，让食客食后回味无穷。

面条有哪些种类？越多越好。

拉面、手擀面、刀削面、挂面、面条等。

1.辣面

拉面又称甩面、拉面、拉面，是我国北方城乡一种具有独特地方风味的传统面食。民间传说以山东浮山拉面闻名，起源于浮山拉面。后来演变成兰州拉面、山西拉面、河南拉面、龙须面等各种口味的食品。

拉面可以蒸、煮、煎、炸、炸，各有各的风味。拉面是很有技术含量的，一定要掌握正确的要领才能做出好的拉面，就是面团要防止脱水，面团要均匀的摇，面团要均匀的滚，锅要摊开，防止下蹲。拉面还可以根据不同的口味和喜好做成不同的形状和品种，如小拉条、空心拉面、带馅拉面、毛细、二细、宽、龙须面、平拉面、水拉面等等。

2.手工面条

手擀面是一种用手擀出来的面，所以被称为“手擀面”。做面条有很多种方法，擀、拉、切、切、拉、压、揉、戳、绞、挑、拉。手擀面吃起来又韧又香，而且很容易做。它们可以随吃随煮，浇上蔬菜和汤，特别适合儿童和老人。它们是全国最常见的家常菜。

3.刀削面

刀削面是山西的特色传统面食，是“中国十大面条”之一，流行于山西及周边地区。面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为著名，可谓“面食 ”。软滑易消化，与北京的渣江面、河南的徽面、湖北的热干面、四川的担担面并称为中国五大面食之一。

刀削面是山西人日常喜爱的面食，因其风味独特而享誉海内外。刀削面因全部用刀削而得名。用刀切开的叶子中间厚，边缘薄。锋利的边缘，形状像柳叶；入口软而不粘，越嚼越香，深受面食爱好者的喜爱。

4.面条

粉丝是一种手工制作的面条，细如发丝，洁白光滑，耐储存，耐蒸煮。有圆细面，也有宽扁面。主要品种有普通粉丝、多彩粉丝、手工粉丝。

按辅料种类分，有鸡蛋面、番茄面、菠菜面、胡萝卜面、海带面、赖氨酸面等。目前，挂面已经形成了主食、风味、营养、保健共同发展的格局。挂面因其口感好、食用方便、价格低廉、易于保存，一直是人们最喜爱的面食之一。

5.木板表面

该面又名安徽面、太和羊肉面，是安徽省阜阳市太和县的特色小吃，因在案板上敲打而得名。通常用面粉和盐、水混合，揉成面团做成小面条，涂上香油，进行编码。制作时边倒边拉，因此得名板子。煮熟的板面干净、光滑、晶莹剔透。

加入蔬菜，倒入汤。白面绿叶红汤，让人食欲大增。2015年5月，太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布，太和羊肉面制作技艺被列入第四批县级非物质文化遗产名录。

参考来源:百度百科-面条