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2023-10-27 02:22:01
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味(清洗羊肉／焯水去腥／配料烹饪)
科普大全 2023-10-27 03:05:01
生活中的许多朋友最近问小编羊肉怎么炖好吃又烂没腥味(清洗羊肉／焯水去腥／配料烹饪)的问题，那么小编收集整合后，今天为大家分享关于的相关文章，一起来了解一下吧！
1.洗羊肉
洗羊肉很重要。先用清水浸泡半小时，沥出血液和杂质；然后用清水彻底洗净，洗掉表面的黑杂毛，洗净后用厨房纸擦干水分，肉质更干净。
2、溺水去腥
首先将羊肉放入锅中，倒入冷水，水面会被肉淹没。大火烧开后撇去浮沫，焯5分钟左右捞出。焯水可以去除肉中的血沫和腥味，焯水后的羊肉更加干净，更加爽口美味。
3、食材烹饪
食材是炖羊肉的关键，一般加葱、姜、料酒、枸杞、大料等。具有益肾明目、健脾生津、散寒的功效。若加入肉桂、草果，补血、暖宫、产后恢复效果更佳。用灶火烧调料，再放入焯水的羊肉，改小火炖至羊肉软烂，汤汁浓郁。炖的时间一般在1个小时左右，这样肉汁才能熬进肉里，羊肉更鲜美。
4、蜂窝切割法
羊肉切块时，可以用蜂窝切法，将羊肉切成大小相同的饱满的方块，加热时容易入味，口感鲜嫩。
5.把握好调料的量。
调味时不要过量，要控制在适量，否则会与羊肉的味道形成反差，大大降低菜肴的美味。
总结以上几个方面，我们很容易做出好吃不油腻的炖羊肉。它营养丰富，清爽可口，柔软有嚼劲！
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