蛋清有蛋黄打不发补救，加入醋或柠檬汁（4个方法）优质

科普大全 2023-10-14 22:28:26

蛋清有蛋黄打不发补救这是最近困扰很多网友的一个问题吧，大家都不知道如果解决，相信大家看完这篇心中会有答案的，边看边学，让我们一起看一下吧。

如果蛋黄渗透到蛋清中，先撇去看得见的蛋黄，再加入更多的蛋清，降低蛋黄的稠度。加入蛋白粉增加蛋白质含量，加入白醋中和。注意不要事先去除蛋白质中的任何油，避免用手搅拌蛋白质，因为这将促进起泡。

蛋清有蛋黄打不发补救

1.加入醋或柠檬汁。

在蛋清中加入一些醋或柠檬汁。这些酸性物质可以帮助破坏蛋白质的结构，并使它们容易被送走。

2.更改发送顺序

如果同时加入蛋黄和蛋清，可以先把蛋黄和糖打匀，再把蛋清分开打匀，最后把蛋清和蛋黄混合在一起。

3.增加杀戮时间

如果蛋清送不走，可以继续送更长时间，有时需要耐心等待一段时间，让蛋白变得顺滑蓬松。

4.新蛋

另外，试着用新鲜鸡蛋打蛋清，或者试着用手动打蛋器或者搅拌机打。

当蛋白质无法摆脱时，可以用一些简单的方法补救，可能需要多次尝试。需要注意的是，蛋白质一旦被污染或过度处理，就可能无法送走，所以用蛋白质烘焙或烹饪时一定要注意卫生和操作方法。