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2023-10-15 23:04:27
芥子油的做法和配方
科普大全 2023-10-12 10:04:50
有许多朋友最近问小编芥子油的做法和配方的问题，那么小编收集整合后，今天为大家分享关于的解答，一起来了解一下吧！
芥末油的配方:
一、操作要点
1.原料是籽粒饱满、粒大、色泽暗黄的芥菜籽。
2.将芥菜籽浸泡后称重，加入6-8倍的37℃左右的温水浸泡25-35小时。
3.将粉碎浸泡后的芥菜籽放入研磨机中研磨，研磨越细，得到的芥菜糊越好。
4.用白醋将芥末酱的PH值调至6左右。
5.水解:将调好PH值的芥末酱放入水解容器中放入恒温水浴锅中，在80℃左右水解2-2.5小时。
6.蒸馏将水解后的芥末酱放入蒸馏装置中，利用水蒸气蒸馏来蒸发辣味物质。
7.将蒸馏后的馏出物分离成油水混合物，用油水分离器分离，得到芥末精油。
8.将芥末精油和植物油按配方比例混合，搅拌均匀，得到芥末油。
不管是什么样的食物，只要掌握了提炼的技巧或者制作的方法，一定能做出最优质的食物。以上介绍的是芥末油的制作方法。只要你准确掌握它的技巧，一定能做出高质量的芥末油。然后人们吃它呈现的食物会觉得更美味。
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