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酱油的组成及化学式

科普大全 2023-10-09 13:31:01
酱油的组成及化学式希望不清楚的大家在这看一看,小编已经为大家把这个问题总结好了,希望接下来的能帮大家解决这个问题,看完了记得分享哦!

酱油的组成及化学式

酱油,俗称大豆油,主要以大豆、小麦、盐为原料,经过制油、发酵制成。

酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,用于提鲜老抽较淡,用于提色。


标签: 化学式   组成   酱油

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