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2023-10-13 17:19:02
不能吃的六种鸡蛋裂蛋:鸡蛋在运输、储存、包装过程中,由于震动、挤压等原因,部分鸡蛋会开裂、破裂,容易被细菌侵入。如果它们被放置很长时间,就不应该被食用。粘壳蛋:这种蛋,由于存放时间长,蛋黄膜由韧性变弱,蛋黄紧贴蛋壳。如果是局部发红,可以食用。但如果蛋膜紧贴蛋壳,在皮外呈深黑色,有异味,则不适合食用。
臭鸡蛋:由于细菌在蛋内侵入繁殖,蛋壳变成深灰色,甚至因内部硫化氢气体膨胀而破裂。但鸡蛋里的混合物呈灰绿色或暗黄色,有臭味,不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。散黄蛋:运输等剧烈震动使蛋黄膜破裂,造成机械性散黄或存放时间过长。细菌或霉菌通过蛋壳的孔隙侵入蛋体,破坏蛋白质结构,造成散蛋发黄,蛋液稀薄浑浊。
如果发黄不严重,没有异味,经过水煮等高温处理后,仍然可以食用。但如果细菌在鸡蛋里大量繁殖,蛋白质已经退化,不能带着臭味吃了。死胎蛋:在孵化过程中被细菌或寄生虫污染,加上温度和湿度条件差,导致胚胎停止发育的蛋称为死胎蛋。
这种鸡蛋的营养发生了变化。如果长时间死亡,蛋白质会分解产生多种有毒物质,所以不适合食用。发霉的鸡蛋:有些鸡蛋暴露在雨水或湿气中,会洗掉蛋壳表面的保护膜,使细菌侵入鸡蛋内部而发霉,导致蛋壳上出现黑点和霉斑。这种鸡蛋也不适合购买。
此外,还有拉肚子鸡蛋、血面筋鸡蛋等,一般不宜购买食用。
标签: 动物
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