鸡汤放什么材料煲汤好喝，鸡汤用什么材料炖最好喝最补

1.首先你要会选鸡。

人们在煲汤时喜欢挑老鸡，但实际上，年轻的鸡更适合煲汤。肉鸡的肉含蛋白质多，弹性结缔组织少，更容易被人体吸收。其次，炖鸡汤用的鸡最好是母鸡，母鸡炖的汤比较补，适合大病初愈的人。鸡汤炖鸡吃起来没什么味道，但是可以用来凉拌。

2.杀鸡前先冷冻。

不用说，买活鸡主要是为了保证肉的鲜美。新鲜的鸡肉买回后，要放入冰柜冷冻3小时左右，才能取出解冻煲汤。这样做和排酸肉的原理一样。这种鸡肉最好吃，汤喝起来会更香。

3.浸泡在淘米水中

煮鸡汤之前，可以把洗好的鸡放在淘米的水里泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的腥味，二来可以让鸡肉更嫩。使用最简单易得的材料，我们可以得到非凡的结果。

4、飞水

所谓飞水，就是把鸡、凉水、姜片一起放在炉子上点燃，直到烧开的过程。飞水不仅可以去除鸡肉的生腥味，更是一个彻底的清洗过程，还能让汤清澈不浑浊，鲜香无异味。

5、冷水定型

被飞水处理过的鸡，要迅速捞出，在冷水下冲洗。一方面可以在鸡飞的时候洗掉一些附着在鸡身上的浮沫，另一方面可以让鸡汤在烹饪过程中不容易腐烂，保持皮和肉的完整性。

6.删除附件

这一步可以说是关键。去除鸡肉中的一些辅料是做出美味鸡汤的关键。这些影响汤的颜色和味道的辅料包括:鸡的红色内脏，如肝、肫、肺、心等。(可以留着做其他菜)，但是做鸡汤的时候一定要去掉。剪掉鸡爪上的指甲。指甲里有很多细菌，煮汤会有害卫生。鸡的鼻子。是鸡嘴上部到眼睛的距离。如果不去除，鸡汤会有异味。鸡屁股。这部分可以多切一些。做鸡汤的时候特别注意不要留着。

7.鸡汤的锅最好用砂锅。

你应该用砂锅而不是铁锅来煮鸡汤。因为铁锅会把铁锈味带入鸡汤，不如砂锅聚鲜味，增美味。

8.水是“生的”和热的

鸡汤要用冷水煮，水要一次加完。不要随意加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，要放6斤左右的水。让原料随着水温的缓慢升高充分释放营养和香味。炖鸡汤要小火炖10分钟左右。开盖，在沸腾的时候撇去表面的浮沫，这样以后的鸡汤就洁白清澈，没有任何杂质。撇去浮沫后，转文火，然后不要随便揭开。“喘不过气”的汤会失去原有的味道。

9、温度要适宜

煨汤的秘诀是大火煮，小火慢炖。这样可以最大限度地溶解蛋白质提取液等鲜香物质，汤汁鲜醇可口。只有用小火长时间慢炖，才能使提取液溶解得更多、更清、更醇。可以加入冬瓜、香菇等一些吸油的食物一起煮，可以减少胆固醇的吸收。

10.最后放盐。

放盐的时间在某种意义上可以主导鸡汤的味道。不管是有人说盐要放在锅里还是放在半熟的时候，都是不对的。盐煮久了会和鸡肉发生反应，锁住鸡肉中的蛋白质，汤淡肉不烂。鸡汤炖好后一定要放盐等调味品。加盐后转火10分钟后停火。中途不揭盖，不仅味道全在，鸡汤也更鲜美。注意，盐放进去之后不要搅拌，会留下生盐的味道，这样鸡汤才好吃。希望对你有帮助。

乌骨鸡推荐材料:鲜山药、莲子一两、干草一两、红枣。做法:1。将草洗净，山药去皮切段，莲子泡水。2.将乌骨鸡用开水焯2-3分钟，捞出用冷水冲洗干净，去血去油，切碎备用。3.锅中加入2000毫升水，烧开。加入干曹宪，煮2-3小时。取出晒干的曹宪并扔掉。过滤曹宪汁以除去残渣。4.将乌鸡、鲜山药、莲子和红枣加入曹宪汁中，小火煮1小时。可以根据自己的喜好加一点盐和酒调味，最好用砂锅。普通鸡推荐材料:桂圆、荔枝、大枣、莲子、姜、葱、盐、味精、料酒。做法:1、材质软有水泡。2.将桂圆、荔枝、大枣、莲子放入准备好的鸡肚中，在砂锅中加入水和姜、葱、料酒等调料，先用大火煮开，再用小火煮2-3小时。此法适用于慢性体虚、产后虚弱、心神不宁、脾虚者。味道甜，微咸，微辣。问题已经解决了。QQ空间的炖鸡汤应该放什么调料？5【标签:鸡汤调料，鸡汤，调料】炖鸡汤放什么调料1234568798+回答:18人气:18求解时间:2010年03月09日19: 42满意回答四物炖鸡汤的方法详细介绍了菜系和功效:补气血，活血化瘀的食谱，月经不调的食谱。

口味:原味工艺:四料原味炖鸡汤:主料:乌鸡1300g。

辅料:当归10g，白芍10g，熟地10g，川芎8g。

调料:葱20g，姜5g，料酒5g，味精1g，胡椒粉1g，盐10g，教你如何做四物汤炖鸡汤，如何做四物汤炖鸡汤才好吃。1.

2.剖腹产，取出内脏，用开水浸泡，再用清水洗净；

3.姜、葱洗净；

4.将当归、川芎、白芍、熟地洗净，分别切成薄片；

5.加工后去除灰渣，装入白色双层纱布袋中；

6.将砂锅放在大火上，加入鲜汤(1100g)，加入鸡肉和药袋烧开，撇去浮沫；

7.加入姜、葱、料酒，移至小火炖至鸡肉和骨架变软；

8.加盐、胡椒粉、味精调口味；

9.把药袋、姜、葱挑出来，和鸡一起上汤。猴头菇炖鸡汤的做法详细介绍了菜肴及其功效:家常菜食谱

口味:咸鲜味工艺:原味炖猴头菇炖鸡汤制作材料:主料:猴头菇800g，鸡胸肉600g。

辅料:干贝50克，火腿120克，冬笋100克，腐竹80克。

调料:大葱15克，盐10克，姜10克，料酒15克，猪油(精制)25克教你如何做猴头菇炖鸡汤。猴头菇炖鸡汤怎么做才好吃？1.

2.鸡胸肉切块；

3.扇贝去骨洗净；

4.火腿切片；

5.用刀拍冬笋，切成片；

6.腐竹洗净，切段；

7.腐竹、冬笋、扇贝分别用开水浸泡，放入砂锅加热；

8.加入熟猪油，六成热时，上猴头菇片、鸡胸肉片、火腿片；

9.锅烧热，放入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡胸肉软烂后出锅。桂圆肉炖鸡汤的做法详细介绍了菜系及其功效:家常食谱、补血食谱、失眠食谱、神经衰弱食谱、贫血食谱。

口味:咸香工艺:原味炖桂圆肉炖鸡汤制作材料:主料:500g母鸡。

辅料:龙眼肉50克

调料:盐5克，味精2克，料酒15克，胡椒粉1克，大葱15克，姜10克。桂圆肉炖鸡汤的特点是:汤味浓郁，营养丰富。教你怎么做桂圆炖鸡汤，怎么做桂圆炖鸡汤才好吃。1.将鸡肉切成小块，放入沸水锅中焯一下，捞出，洗净血沫放入砂锅中；

2.龙眼肉洗净，放入砂锅；

3.葱姜切碎，与料酒、胡椒粉一起放入砂锅；

4.砂锅加水，放在火上烧开，撇去浮沫，小火炖2小时；

5.加盐和味精调味，盛在汤盆里。