猴菇饼干，猴头菇饼干真的能养胃吗

俗话说“猴头菇，海鲜鱼翅”，猴头菇以其养胃健脾的滋补功效受到了大众的广泛青睐。近年来，市场上流行一种声称具有食疗功效的猴头菇饼干。据说这款饼干含有猴头菇成分，无糖健康，养胃充饥，价格比其他饼干贵很多。猴头菇饼干里有什么？真的有「养胃」的功效吗？

下面我们来看看猴头菇是如何养胃的。研究发现，猴头菇多糖是保护人体胃肠道的主要功能因子之一，主要体现在防御机制和修复机制。众所周知，黏膜是胃肠道的重要保护屏障。黏膜被破坏，胃肠道上皮细胞就容易被胃酸破坏，长此以往就会形成胃病。猴头菇多糖能增加胃粘膜血流量，促进胃保护因子的分泌，从而增强胃粘膜的防御能力，在平时保护胃。另一方面，猴头菇多糖能有效促进受损部位上皮细胞的分裂和增殖，在减轻胃黏膜损伤的同时，加速胃黏膜的再生和修复，对治疗急慢性胃溃疡和胃肠炎有非常积极的作用。动物实验表明[2]在17mg/kg的低剂量下，仍能明显修复小鼠胃粘膜损伤，胃溃疡面积抑制率达40.53%-50.45%。有研究人员发现[3]猴头菇多糖能有效促进人体肠道内益生菌的生长，提高益生菌的胃肠液耐受性。可见猴头菇确实有养胃的功效。

但猴头菇能养胃，并不代表添加猴头菇的饼干也有同样的功效。饼干中添加的猴头菇成分在实际加工过程中或多或少会有所损失，最终能进入人体并被利用的猴头菇量是未知的，无法与猴头菇本身相提并论。除了猴头菇，和其他饼干差别不大[4]。

目前市场上销售的猴头菇饼干多为酥脆饼干。这种酥脆的饼干在加工过程中会加入大量的油，有时会加入更多的糖和盐进行调味。有胃病的人要注意忌口。以某品牌猴头菇饼干为例(如图)。根据营养成分表，每100克饼干可以提供1859千焦的能量和22.7克的脂肪，也就是说脂肪提供的能量占50%。一般我们认为脂肪能量占30%以上的食物就是高脂肪食物。大量油脂难以消化，会加重胃的负担，刺激胃酸分泌，进一步损伤胃黏膜。有些产品还建议消费者一天吃1-2包，不可取。一是规定的剂量会让消费者产生保健食品的错觉，有一定的误导性；其次，这种高脂肪食物不适合有胃病的人长期食用。

一般来说，猴头菇饼干只是普通的食物，并没有什么治疗作用。所谓“养胃”，不过是个噱头。对于肠胃不好的消费者，不建议服用猴头菇饼干作为补充。平时吃一点饼干，可以延缓饥饿感，帮助肠胃蠕动。养胃需要在专业医生的指导下，规律作息，合理饮食。消费者在购买猴头菇饼干时，最好选择比较靠谱的品牌和脂肪、钠含量较低的产品。笔者认为，吃猴头菇饼干不如吃猴头菇，传统饮食养胃更健康。

作者:杜培新赵

结论:猴菇饼干其实是一种普通食品，宣传养胃功能涉嫌虚假宣传。而且这个饼干里的油和糖还是挺高的。不管什么人，每天吃太多都是不健康的。

“养胃”的效果？没有科学依据。

猴头菇又称“猴头菇”或“猴头菇”，是齿瓣科的一种菌类，因其外形酷似猴子的头部而得名。虽然民间有猴菇养胃的说法，但证据不足。

而且养胃猴头菇饼干其实和普通饼干差不多。该饼干的食品生产许可证号为QS350008011570，表明该饼干产品属于食品，因此该饼干既不是功能食品，也不是保健品。

即使是保健食品，在国家美国食品药品监督管理局规定的保健食品27个功能区中也没有“养胃”功能，宣传养胃功能涉嫌虚假宣传。

猴头菇能治胃病吗？

蘑菇本身就是一种很好的食物。但是猴头菇治疗胃病并没有可靠的科学依据。吃猴头菇直接养胃，全靠想象。猴头菇中确实含有一些有助于增强人体免疫系统抵抗力的成分，但这些研究成果大多是一些动物实验的结果，在人体上还没有足够的证据。

多吃猴菇饼干会影响身体健康。

这种回望饼干的包装上建议胃病患者“一天吃两到三包”。事实上，这不仅无益，而且有害。

首先，所谓猴菇饼干是按照普通食品来申报的，宣传养胃功能本来就涉嫌虚假宣传，而治疗胃病涉及到药物的作用，更是违法。事实上，所有的食物都不具有治疗疾病的功能。

其次，即使添加了猴头菇，这款饼干中的油和糖成分还是相当高的。吃那么多高油高糖的饼干，不管什么人，长期每天吃，对身体都不好。

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作者简介:阮，食品与营养信息交流中心科技部主任，中国食品辟谣联盟专家组成员，国术网吃货研究所副所长，头条签约作者、专栏作家。

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