糙米是什么，糙米的功效与作用是什么

小伙伴们在生活的过程中会遇到很多问题，比如有些小伙伴对糙米是什么不是很懂，不过没有关系，小编今天就给大家详细讲解一下这个问题，具体内容如下。

白米饭是世界上最常见的食物之一。然而，白米的营养远不如其低加工版本。糙米。通过简单地从白米变成糙米，你的健康可能在许多方面受益。

虽然糙米因为煮的时间长，不如白米方便，但因为只去掉了谷物的外壳，所以更有营养。这使其成为重要的碳水化合物来源，被归类为全谷物，含有一系列必需的营养物质，如维生素B、磷、硒、锰、钾和镁。糙米的十大健康益处是:

降低结肠癌的风险

据信，糙米中发现的高硒水平和一些酚类物质与降低结肠癌风险有关。糙米中这些酚类物质的浓度远高于白米，这意味着当白米的消费量较高时，可能看不到这种相关性。高水平的膳食纤维也有助于健康的结肠和消化系统。

心脏病预防

由于其纤维含量高，食用糙米含量高的食物可能对心血管疾病有一定的保护作用。研究表明，糙米周围的组织层(在制作白米时磨掉)可能会降低血管紧张素的作用，而血管紧张素已知会增加动脉粥样硬化和血压。

乳腺癌的预防

糙米中的营养成分木质素被认为可以抑制乳腺癌细胞的生长。降低有害胆固醇糙米是可溶性纤维的极佳来源，有助于降低血液中“有害”低密度脂蛋白胆固醇的水平。也有一些建议认为，糙米或从米糠油中提取的油可能有助于降低有害的胆固醇水平和血压，同时增加“健康”的高密度脂蛋白胆固醇水平。

保持健康的体重

膳食纤维含量高的饮食往往会让你有饱腹感，这与减少食物摄入量和保持健康体重有关。糙米是膳食纤维的良好来源，而且它还含有较低的膳食纤维升糖指数，这意味着它通常会导致血糖水平更稳定、更持久的升高。这也有助于你长时间有饱腹感，你不太可能需要零食或暴饮暴食。

健康的肠道功能

糙米中还含有大量不溶性纤维，停留在肠道中，有助于消化和排泄。这种纤维会将水分吸引到肠道，从而引起更多的液体肠道运动，防止便秘。

控制血糖水平

糙米中的纤维意味着这种碳水化合物的消化时间比包括白米在内的更多加工谷物慢。这意味着糖向血液中的释放更受控制，并且该产品的血糖指数低于其他谷物。富含低胃肠道和高纤维的饮食与更稳定的血糖水平相关，这有助于降低患二型糖尿病的风险。

保持健康的神经系统。

糙米含有高水平的营养锰，这是产生维持健康神经系统所需的脂肪酸和激素所必需的。预防胆结石发表在《美国胃肠病学杂志》上的一项研究发现，富含不溶性纤维的饮食，如糙米，与女性患胆结石的风险较低有关。

有助于保持骨骼健康。

糙米是镁的主要来源，镁被认为是健康骨骼的关键营养素，还有钙和钙钙化醇。镁是构建骨骼的关键营养素。缺乏镁会导致骨密度低和晚年骨质疏松。

糙米是白米的营养和美味的替代品。当它与富含水果、蔬菜、瘦蛋白和健康脂肪的健康饮食相结合时，它可能有助于预防许多生活方式疾病。这也有助于减肥，让你感觉和看起来都很棒。

糙米经常被推荐为健康的减肥食品。吃糙米在日本一直是一种潮流。近年来，在“粗中有细”的饮食观念影响下，中国居民也开始食用糙米。吃糙米有什么好处？

记者获悉，广州医科大学附属第二医院口腔科主任医师翁志强和广东省农科院水稻研究所研究员周汉琴对糙米的保健功效做过一系列研究。他们发现，经常食用糙米可以预防和治疗口腔溃疡、唇炎、脚气病、神经炎、角膜炎等疾病。

大米的精华集中在米糠和胚芽中。

糙米是去除稻壳后的“浅色米粒”，由米糠层、胚芽和胚乳组成。大米中64%的营养成分集中在米糠层和胚芽中，占糙米重量的10%。通常我们吃的精白米是去除了米糠层和胚芽的糙米，剩下的胚乳部分基本都是淀粉，营养成分很少。

翁志强说，现代研究发现，吃糙米有七大健康益处:

1.提高免疫力，强身健体。糙米富含镁、钾、锌、铁、钙等人体必需的微量元素，容易被人体吸收、利用和排泄。米糠和胚芽还含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素E，对人体新陈代谢和免疫功能构建起着关键作用。长期食用可以改善新陈代谢，增强体质。

2.清肠，防止便秘。米糠中含有大量的膳食纤维和抗性淀粉，能改善肠道微生态平衡，增加肠道有益菌，增加胃肠蠕动，软化粪便，有效排除体内毒素，有效改善便秘，预防大肠癌。

3.降血脂。米糠中含有大量的膳食纤维和抗性淀粉，能有效阻止脂肪物质的吸收，与胆固醇结合，促进胆固醇的排泄。此外，胚芽中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，保护心脏，长期食用可以降低血脂。

4.口腔溃疡的预防和治疗。糙米中含有丰富的锌和铁，对口腔黏膜的完整和修复有重要作用，尤其是如果是富硒米。更何况吃糙米本身可以加速排毒，改善便秘，也有利于口腔溃疡的防治。

5.冷静下来，降低血压。作用——糙米中的氨基丁酸和谷维素作用于大脑的血管运动中枢，通过镇静脑神经、扩张血管来预防和缓解高血压。胚芽中的不饱和脂肪酸有健脑的作用。

6.漂亮的皮肤。糙米中含有大量的植酸和阿魏酸，可以消除人体内的自由氧自由基，减少紫外线对皮肤的伤害，抑制皮肤黑色素的产生，达到护肤的目的。

7.对糖尿病人和肥胖者尤其有益。通过膳食纤维抗性淀粉的作用，减缓碳水化合物的吸收，控制血糖水平。同时，糙米中的锌、铬、锰等元素能提高胰岛素刺激的敏感性，对糖耐量受损有帮助。

推荐两种糙米健康饮食。

糙米的食用通常是和精米一起煮。烹饪前，可以将糙米在水中浸泡1-2小时，然后与精米一起烹饪，可以改善口感，增加营养成分。可以用整粒糙米煮粥，不用搭配精米。翁志强和周汉琴推荐了两种糙米健康饮食:

糙米茶。将糙米炒至黄色。食用时，取少量，用开水冲泡片刻后饮用。这种营养米茶不仅可以作为营养早餐食用，还可以作为下午茶、课间休息、晚上加班、运动后等的辅助食品。这是一种营养能量和水分的补充方法。

蒸糙米。根据个人喜好加入桂圆、红枣、山药等功能性食材煮粥。蒸糙米入脾胃经，有养胃健脾的功效。可制成糙米胡萝卜粥、绿豆蒸糙米、薏米蒸糙米、南瓜蒸糙米、鸡肉或排骨蒸糙米，营养丰富，香甜可口。