风干牛肉干的家常做法

科普大全 2023-10-10 14:38:01

生活中，很多小伙伴不知道风干牛肉干的家常做法?今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

风干牛肉干的家常做法

材料:牛后腿400克。

调料:盐3克，醋20克，白糖30克，花生油30克，葱1根，姜1小块，八角2个，香叶2片，桂皮1小块，花椒5-6个，茴香少许，肉豆蔻1个。

牛肉干的做法

1.牛肉去筋膜，洋葱切段，姜切片。

2.盐、葱、姜、糖、八角、香叶、肉桂、胡椒、茴香和肉豆蔻在碗里混合，牛肉腌制12小时。

3.12小时后，将肉挂在铁架子上，放在通风处。根据不同地区、不同季节的风干程度不同，正常风干十天左右即可，重量为风干前的40%左右。

4.把肉条挂在烤箱里，用炭火烤三个小时左右。冷却后，切成条状即可食用。

风干牛肉干的家常做法

做法:1。一般选择牛腿等肉质部分，切成条状。

2.混合盐、辣椒粉、胡椒粉、茴香籽、香茅等。均匀的用手抹在肉上，边抹边揉，让调料揉进肉里。涂了调料的肉可以放置一段时间，方便食用。

3、用炭火烤，烤的时候注意勤翻，让水分流失，肉不糊。烤到肉的表面完全干透。然后挂起来风干一会儿，牛肉干就做好了。

风干牛肉干的家常做法

【食材】牛肉500克、葱姜蒜各10克、香叶少许、桂皮少许、八角少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉1汤匙、辣椒粉1汤匙。

步骤:

1.牛肉先用清水浸泡4小时，中间要勤换水。最好能去除异味。

2、冷水入锅后焯一下，5分钟左右。

3.取出冷却。

4.撕掉肌腱皮

5、沿牛肉纹路切开，拇指粗细最合适。

6.加入葱、姜、蒜、八角叶、桂皮、冷水，小火炖20分钟。

7.加入酱油和料酒，在酱油中煮40分钟。

8.取出牛肉条，放在阳台上风干4-8小时，不断翻面。

9.风干牛肉干用50%热油温度煎2-3次，每次3分钟左右。

10.锅里放油，炒辣椒面。

11.倒入牛肉干，加入盐鸡精搅拌均匀。