花胶的吃法，花胶煲汤的做法大全

在生活中小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的花胶的吃法这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

花胶又叫鱼胶、鱼肚，但它不是鱼的胃，而是用鱼的鱼鳔制成的干品。花胶是中国配料的明智用途之一。阿胶的口感真的非常好，可以排在“鲍鱼翅”之列。而且，虽然高档的花胶很贵，甚至已经成为了收藏品，但是我们还是可以买一些相对便宜的花胶在日常生活中食用。下面分享一下花胶的做法。

其实比起花胶的做法，泡花胶是一件耗时更长，更需要技巧和耐心的事情。基本上只要花胶做好了，炖的时候放进去就行了。所以先说发胶怎么泡，再介绍发胶的做法，以及是否真的像一些商家说的那么有营养。

【泡发胶】常用的方法有蒸和煮两种:

(1)蒸法:用葱姜铺一盘，倒些料酒，然后放上花胶，放入蒸笼蒸15至20分钟左右。这个时间不好说，主要看鱼胶的大小和厚度，蒸到鱼胶变软就可以了。蒸好的鱼胶取出后放入冰水中，再放入冰箱，低温泡一晚上就差不多了。最后把泡好的口香糖剪掉，去掉油渍和血渍，就可以做自己想吃的了。

(2)烹饪方法:将姜片放入清水中，然后放入胶水，放入冰箱冷藏一夜。第二天把花胶捞出去除油脂杂质，锅里放点葱和姜，加水开始煮。这个时间不要太长，花胶卷好就可以关火了。将捞出的胶水放入冷水中冷却，然后换水放入冰箱继续低温发泡。基本上最多几个小时就会泡的差不多了，再检查一遍去除残留油渍血渍就可以用来炒菜了。

(花胶的发泡时间主要看头的大小，但不管是蒸还是煮，花胶高温处理后最好用冷水冷却，否则胶质会大量沉淀，口感就没那么好了。)

“华娇炖鸡”

鸡洗净斩块，焯水处理去掉血沫污物之后沥干备用；炒锅下油烧热爆香姜片，然后下鸡肉炒至表面水分蒸干、略带焦黄；烹入一些米酒，加几个胡椒粒进去，简单翻炒一下，全部移入炖锅；放入花胶，加水炖煮1个半小时以上，最后加盐调味就好了。（如果想要金黄浓郁的汤汁，可以准备一块南瓜，蒸软或者微波炉“叮”软，搅打成糊加进去）

“花胶炖奶”

把泡好的花胶和牛奶一起放在炖锅里，然后加入红枣或者红豆，如果对腥味比较敏感的话，再加一片姜(其实泡的时候只要处理好，基本上用来炖这种甜品的小花胶是不会有什么腥味的)，然后放在锅里炖2个小时左右。基本上花胶炖奶就完成了。可以拿出来吃，根据自己的口味选择是否加糖。也可以冷却后放入冰箱，像果冻、布丁一样拿出来。

最后我来说说【花胶的营养】

首先，我也认为花胶是一种非常美味的食物。有耐心的话时不时煮一点花胶是不错的美食体验，但是它的营养价值真的没那么好。关于阿胶你通常能看到的是:“含有大量高级胶原蛋白、维生素和矿物质，蛋白质含量高达84%，脂肪含量不到1%。是非常优质的食品和滋补圣品。”等一下。

其中，花胶含有“高级胶原蛋白”的说法是标准的营销词，简直是“忽悠”。虽然胶原蛋白的来源很多，但并没有“高级”和“低级”之分，胶原蛋白本身也不是优质蛋白质。无论是螺旋结构的高级胶原蛋白，只要被人食用都会分解成氨基酸，而构成胶原蛋白的氨基酸是大量的非必需氨基酸，可以由人自己转化合成，无需额外补充，即使补充也无益，吃多了还会增加肾脏负担。

所以明胶中人体必需的八种氨基酸含量很低，其中人体必需的色氨酸在胶原蛋白中完全没有。而且花胶中的矿物质和维生素也很常见，含量也不高。紫胶最突出的营养指标是干品蛋白质含量高达84%以上，但大部分是胶原蛋白。正如我们之前解释的，这不是一个高质量的蛋白质来源。

所以花胶虽然是很好吃的食物，但是营养价值真的不高。但是，饮食文化中的营养只是其中的一部分，而不是唯一的。如果你觉得好吃，喜欢这个味道，那就偶尔吃一次，但如果只是听人说你吃了“补品”、“养生”、“功效”，为了这些目的，你就要理性思考了。

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华娇，一种我从来没有听说过的食物，自从我认识了广东朋友，就在他们的汤里正式出现在我的视野里。

花胶口感顺滑，因为贵所以很好奇。在网上了解了一下，原来是“八珍”之一，和鱼翅一样有名。

花胶的食用价值很高，不仅有滋补作用，而且含有丰富的胶原蛋白，因此被视为美容圣品，最适合用来煲汤。

跟广东的朋友学了几招，分享给大家。

[华娇鸡汤]

配料:明胶、海椰子、响尾蛇、玉竹、生姜、枸杞、百合、鸡肉、蜜枣。

练习:

1.将口香糖、响尾蛇片提前用清水浸泡一晚，与姜片一起放入锅中蒸10分钟，去除腥味；

2.鸡肉焯水去皮，将除枸杞外的所有材料放入锅中1小时；

3.煮前加入枸杞，加盐调味。

这种汤是专门为滋润和滋养皮肤而设计的。从花胶中提取的胶原蛋白、富含蛋白质的鸡肉、百合和玉竹都是美肤的绝佳材料。

【花胶虫草乌鸡汤】

配料:乌鸡、冬虫夏草、枸杞、红枣、明胶、生姜、盐。

练习:

1.花胶提前泡一晚，泡软；

2.将冬虫夏草洗净，红枣去核，乌鸡切块；

3.将所有材料放入炖锅中，加入姜片小火炖2个半小时，最后加盐调味。

这种汤温而不燥，而且滋阴养颜。男女皆宜。

花胶是最适合用鸡肉、鸡爪、瘦肉、海参等煮汤的材料。，而且最好再加点保湿美容的材料。

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