干墨斗鱼的家常做法

科普大全 2023-10-10 23:41:25

大家好，干墨斗鱼的家常做法小编来为大家解答。呢，很多朋友还不理解，现在让我们一起来介绍下，希望能帮助到你！

干墨斗鱼的家常做法

材料:五花肉、2个土豆和1个墨鱼干。

辅料:生抽、老抽、冰糖、料酒、姜。

练习:

1.五花肉洗净，切成5毫米左右厚的块。

2.土豆洗净，去皮，切成5毫米左右厚的片，泡在水里备用。

3.墨鱼干用温水浸泡，洗净切片。

4、炒锅热，减小火力，倒少许油，下五花肉片煸炒。翻炒至五花肉油黄，倒出多余的油。

5.五花肉放一边或取出，锅底留少许油，加入适量冰糖，翻炒至融化变成琥珀色。

6、翻炒五花肉，均匀裹上糖。

7.倒入料酒和姜片调味。

8.加入墨鱼干，搅拌均匀。

9.加入适量生抽和老抽，倒入适量开水，炖30分钟。

10.薯片沥干水分，倒入锅中炖10分钟左右。

11、开大火收汁，汤汁变稠，根据自己口味加盐调味。

干墨斗鱼的家常做法

第一步:泡发:将干墨鱼用冷水浸泡8-12小时左右，直到墨鱼完全变软(中间可换几次清水)，这样墨鱼和做好的菜都有嚼劲，不需要碱性。

第二步:清洗时一定要剥去墨鱼表面的一层薄膜，然后去骨去内脏洗净，这样烧出来的墨鱼味道纯正，不会有鱼腥味。

第三步:烹饪——墨鱼干(或排骨)焖五花肉

1.将墨鱼切成麻将大小的块，然后将细五花肉切成块。

2、锅里放油，先炒肉(或排骨)，再放入墨鱼，炒干。

3、加入调好的料酒，加入少许海天酱油上色，加入海天酱油，翻炒几下。

4.加水淹没鱼肉，用小火(保持水开不开)焖1-2小时。

5.(当你觉得肉烂了)大火沥干水分，不要太干，放入胡椒粉，少许味精，少许糖，少许香葱。(不加盐)

6、装车。

新鲜的墨鱼可以这样吃——青椒肉丝墨鱼，放在水少一点的锅里煮，把墨鱼放入水中，捞出水备用。千万不要倒水。下面可以吃。很新鲜。里脊肉切片，加少许盐和生粉拌匀，加少许油拌匀。锅里放油，放肉丝大火，炒至熟，放入青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝翻炒，加少许水，加盐、胡椒粉、少许味精，翻炒几下。

备注:如何挑选墨鱼干？

1.用手捏墨鱼，看肉质是否干。

2.闻墨鱼气味是否异常。好的墨鱼闻起来有鱼腥味，但闻不出鱼腥味。

3、用手捏一点鱼肉放入口中品尝。市场上有一种墨鱼干，味道很咸(说明加工时质量不好)。如果这种墨鱼干是咸的，就要换几次水，泡久一点。做菜的时候最好不要放酱油，少放酱油。可以多放点糖中和咸味。

干墨斗鱼的家常做法

你可以做汤吃。以下是如何做到这一点:

准备材料:猪骨600克，干白菜100克，干墨鱼80克，干黄豆50克，盐适量，鸡粉少许，清水8碗。

生产步骤:

1.配料:猪骨、墨鱼干、蔬菜干和黄豆干。

2.将干菜、黄豆、墨鱼干提前半小时浸泡。

3.汤锅里放8碗左右清水，放入黄豆和墨鱼干。

4.将猪骨放入水中焯一下，去掉一些油脂。

5、捞起，冲洗干净

6.把它放在汤锅里

7.把干菜泡软，然后洗干净，捞起挤干。