青稞大麦，青稞和大麦有啥区别

大麦被细分成几十个品种。大麦就是其中之一，是禾本科的谷类作物。因内外颖分离，籽粒裸露，故又称裸麦、元麦、稻麦，是藏族人民喜食的食品。

植物学上，青稞的种子是颖果，种子是裸露的，与颖壳完全分离。种子长6 ~ 9毫米，宽2 ~ 3毫米，形状有纺锤形、椭圆形、菱形、锥形等。青稞种子表面比去壳大麦光滑，颜色多样，有黄色、灰绿色、绿色、蓝色、红色、白色、棕色、紫色、黑色等。

青稞的种子是由受精的子房发育而来，青稞的果实就是生产中的种子(籽粒)。种子由胚、胚乳和皮层组成。胚胎中没有外胚层叶，胚胎中有四个分化的袁烨基。胚乳含淀粉多，面筋少，籽粒含淀粉45% ~ 70%，蛋白质8% ~ 14%。

扩展信息:

青稞，英文名hullessbarley，是禾本科大麦的谷类作物。因内外颖分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、稻麦。大麦分为白大麦、黑大麦和深绿色大麦。青稞在青藏高原栽培历史悠久，距今已有3500年。青稞主要分布在海拔4200-4500米的青藏高寒地区的西藏、青海、甘孜、四川阿坝州、云南迪庆、甘肃甘南等地。青稞是西藏文房四宝之首的主要原料。

大麦的形态特征及亚种鉴定

大麦属于禾本科。该属有近30种，但只有一种栽培大麦具有经济价值。

大麦包括去壳大麦(去壳大麦)和裸大麦，大麦通常指去壳大麦。青稞也叫裸麦，在浙江叫元麦，在青海和西藏叫青稞。大麦植株与小麦相似，茎较软，叶略宽，颜色较浅，耳朵和舌头较大。大麦花序为穗状花序，每节有三个小穗，每个小穗只有一朵小花。多数品种有芒，部分品种有芒成帽状钩。大部分品种的大麦成熟时能分泌一种粘性物质，使内外稃紧密结合，成熟后不能与种子分离，故常称为脱壳大麦，少数品种的大麦不分泌粘性物质，种子与内外稃分离，故称为裸大麦。大麦粒中间宽，两头尖。大麦外稃基部有退化的小穗轴，称为基刺或腹刺，其形状因品种而异。

栽培大麦根据小穗发育特征和结实情况可分为三个亚种，即多棱大麦、中间大麦和二纺锤大麦。

1.多棱大麦:每个穗节上三个小穗能发育结实。根据小穗的位置和形状特征，可分为六棱大麦和四棱大麦两种类型。

(1)六棱大麦:轴节短，籽粒致密。每个轴节上的三个小穗与轴的夹角大且相等。所以从穗顶看，穗上有六道穗脊，即穗的横切面呈六边形，故称六棱大麦。

(2)四棱大麦:轴节长，籽粒稀疏，小穗间距大。每段中间的一个小穗靠近穗轴，另外两个小穗与穗轴成大角度向两侧延伸，所以横切面为四边形，称为四棱大麦或疏六棱大麦。四棱大麦一般穗长，但粒大小不规则，三分之一粒大，三分之二粒小。

2.中间大麦:每个穗节上有1-3个强壮的小穗。不规律又没用。

3.二棱大麦:每个穗节上有三个小穗，中间只有一个小穗正常结实，整个穗只有两排结实小穗，故称为二棱小麦。麦穗扁平，籽粒大、整齐、饱满。& lt

(三)黑麦的形态特征黑麦属于黑麦属，学名S. Cereale L .，又称黑麦、粗麦。黑麦有十几种，只有黑麦是栽培的，其余都是野生的。

黑麦种子根有四根，发达，吸水能力强。芽鞘呈紫色或棕色，有毛。黑麦茎比大麦和小麦强壮，不容易倒伏，通常有5-6个细长的茎。茎和叶上经常覆盖着蜡，这是抗旱的表现。叶子像小麦一样多毛，舌头短，耳朵窄白，有时缺耳朵。花为穗状，穗状比大麦略扁。每个节上种一个小穗，每个小穗都可以怀孕。穗的顶端没有小穗。每个小穗包含2朵小花，或3朵小花，但中间没有花是不育的，所以每个小穗结2粒。颖片狭长，披针形和锯齿状。外稃宽，成脊状，顶部有长芒，脊上有密毛。内稃薄而钝，有两个脊，每朵花有三个雄蕊，一个雌蕊，柱头2裂成羽状。籽粒比小麦更长更窄，外皮更黑，千粒重比小麦低。

(5)燕麦的形态特征；燕麦，又称莜麦、油麦、玉麦等。燕麦属燕麦属，有16种，其中燕麦和燕麦在中国种植最广。前者颖壳长而硬，后者颖壳短而软。莜麦一般都是莜麦，蛋白质含量可高达21%。

燕麦的主要形态特征是独特的:

1.根:初生根3根，次生根可达2m。

2.茎和叶:茎高约1米，直径大于小麦和大麦，有4-8个伸长的节间。叶鞘和叶子的颜色不同。舌头呈椭圆形，顶端有细齿，因此不同于大麦和黑麦，没有耳朵或极其不显眼。叶片比小麦略宽，变异较大。叶片边缘和背面有细毛，可作为品种鉴定的依据。叶鞘和叶片的交界处有一个所谓的叶颈，也叫叶缝，大多数燕麦都有发达的叶颈。3.花:圆锥花序，每穗有20-150个小穗，每小穗有2-5朵小花，通常顶生小花是雄性或不完全的。所谓“单花燕麦”，就是基部的一朵花是实心的；“双花燕麦”有两朵强花；很少有“三花结果”的情况。两颖片等长或不等长，光滑，有7-13条明显的脉。在外稃基部有一个扩大的基盘，内稃薄，膜质，比外稃短。雄蕊3枚，雌蕊1枚，羽状柱头2枚。

4.果实和种子:除莜麦外，燕麦种子内外紧实，但脱壳比大麦脱壳容易。籽粒呈椭圆形，表面有绒毛，内部结构与小麦大致相同。它的糊粉层有两层细胞，而小麦只有一层。

神秘的青稞其实就是大麦，但它不同于我们常见的普通大麦，是颖壳分离的裸麦，也叫元麦或稻麦。

全世界有几十种大麦品种，青稞就是其中之一。它其实是中原大麦的老祖宗。青稞和普通大麦最大的区别是，青稞的内外颖是分开的，而普通大麦的外壳和籽粒粘在一起，很难分开。

1938年，中国科学家首先在青藏高原发现了野生大麦，后来又在青藏高原各地发现了野生大麦。通过对这种野生大麦的进一步研究，科学家认为这种野生大麦是中原大麦的老祖先，这种野生大麦就是青稞。

关于青稞这个名字的由来以及何时被命名为青稞，笔者找了很多资料都没有找到，暂时不按了。

青稞的生命力非常顽强，在海拔4750的地方也能生长。可以说是大自然赐予高原人民的瑰宝，是藏族人民的主要粮食作物。而青稞离开产地就会变异甚至死亡，所以也是不可复制的稀有品种，主要产于我国西藏、青海、四川、云南等地。

大麦可分为两个系列:带稗草的大麦和裸大麦。我们常见的普通大麦是带稗草的大麦，也叫脱壳大麦，特点是稗草与种子紧密附着，不易分离。大麦属于裸大麦，其壳与粒是分离的，也叫元麦或稻麦。