清汤火锅底料配方

大家在生活的过程中总会遇到一些问题，比如清汤火锅底料配方,那么今天小编就为大家分享关于的文章，希望在这篇文章中你能了解到相关内容。

很多人想学清汤火锅的底料，但是因为很多人没有耐心记住底料需要的材料和辅料，就不了了之。想自己做好吃的，一定要有耐心去学习。

清汤火锅底料的制作步骤

1.做汤

将鸡肉、排骨、猪骨洗净，加入开水，煮出血水，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，大火烧开，撇去浮沫，再用小火炖。舀出炖鲜汤300克，放凉。

将鸡胸肉和干净的猪瘦肉剁碎，分别与100克鲜汤搅拌，将剩下的鲜汤放在火上烧开。

2、材料加工

毛肚洗净，撕去筋膜，切段，去片，清水洗净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉和猪肉横着切片。用盐反复揉搓鸭肠，去除粘液，用清水洗净，将油的一面翻出来，用竹筷子的方头刮去油，迅速用开水烫一下，捞出切成段备用。鸭脚洗净，去糙皮。冬瓜去皮切片。各种蔬菜洗净沥干。以上材料和调料放入盘中，放在火锅周围。

3、吃的时候鸭脚可以先在锅里煮。用香油、蒜泥、盐和味精准备一道菜。先吃肉，再吃素，随意烫食。

牛骨汤火锅底料的实践

1、牛骨剁成小块，洗净，放入冷水锅中煮熟。水烧开后，它们浮起来去除血沫(一般3-4次)。

2、将骨汤倒入高压锅，加入1小块姜，1-2根葱，滴几滴醋，根据口味煮的时间。

小贴士:炖牛骨的锅里，水要一次加完，不要中途加；炖肉不要放盐，吃的时候再加。

羊杂清汤火锅底料的制作方法

1.在超市买国外的混合汤备用。

2.向锅中加入清水。水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨头，用大火舀出浮沫，再放入白芷、桂圆、草果、陈皮、杏仁等。，并加入葱姜末，煮1小时以上。

3.吃的时候，取汤锅里煮好的羊肉和羊杂剁成碗，然后上羊肉汤，加入蒜末和辣油。

以上就是给大家介绍清汤火锅底料的做法。相信看完之后，这个底料的做法就很清楚了，只是实际行动的问题。如果你对火锅感兴趣，不妨自己做个底料。这样的火锅会比较好吃，适合自己的口味。

天冷，火锅热。火锅有很多种，比如鸳鸯锅、麻辣锅、清汤锅...清汤火锅以清汤为汤锅，味道鲜美，非常适合老人、小孩和“辣的人”。本文将与大家分享清汤火锅的三种方法和清汤火锅底料配方方法。

普通清汤火锅底料的制作方法

火锅底料配方

材料:鸭脚250克牛肉200克猪肉200克鸭肠150克豆芽200克蘑菇150克粉丝150克菠菜100克平菇100克冬瓜300克牛肚250克牛黄喉100克。

汤:土鸡500克，猪排500克，猪骨500克，生姜500克，猪肉25克，鸡胸肉100克，75克。

调料:盐5g，味精2g，料酒20g。

清汤火锅底料的制作步骤

1.做汤

将鸡肉、排骨、猪骨洗净，加入开水，煮出血水，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，大火烧开，撇去浮沫，再用小火炖。舀出炖鲜汤300克，放凉。

将鸡胸肉和干净的猪瘦肉剁碎，分别与100克鲜汤搅拌，将剩下的鲜汤放在火上烧开。

2、材料加工

毛肚洗净，撕去筋膜，切段，去片，清水洗净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉和猪肉横着切片。用盐反复揉搓鸭肠，去除粘液，用清水洗净，将油的一面翻出来，用竹筷子的方头刮去油，迅速用开水烫一下，捞出切成段备用。鸭脚洗净，去糙皮。冬瓜去皮切片。各种蔬菜洗净沥干。以上材料和调料放入盘中，放在火锅周围。

3、吃的时候鸭脚可以先在锅里煮。用香油、蒜泥、盐和味精准备一道菜。先吃肉，再吃素，随意烫食。

牛骨汤火锅底料的实践

1、牛骨剁成小块，洗净，放入冷水锅中煮熟。水烧开后，它们浮起来去除血沫(一般3-4次)。

2、将骨汤倒入高压锅，加入1小块姜，1-2根葱，滴几滴醋，根据口味煮的时间。

小贴士:炖牛骨的锅里，水要一次加完，不要中途加；炖肉不要放盐，吃的时候再加。

羊杂清汤火锅底料的制作方法

1.在超市买国外的混合汤备用。

2.向锅中加入清水。水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨头，用大火舀出浮沫，再放入白芷、桂圆、草果、陈皮、杏仁等。，并加入葱姜末，煮1小时以上。

3.吃的时候，取汤锅里煮好的羊肉和羊杂剁成碗，然后上羊肉汤，加入蒜末和辣油。

清汤火锅底料小贴士

制作清汤火锅底料的关键是上乘的原料和精细的工序。火锅底料的各种主料要切片均匀，厚度一致；吃火锅中途加清汤和食用盐。

三鲜锅底

食物准备

火腿100克，鸡肉100克，平菇半斤，白菜1斤，盐适量，猪油适量，胡椒粉、味精、姜、葱适量。

方法步骤

1.将平菇撕成碎片，火腿和鸡肉切片备用；

2.炒锅放火上，放入猪油加热至五成，再放入杏鲍菇，炒出白菜；

3、然后放入鸡肉、火腿、盐、味精，放入葱，加入鸡汤煮开形成底料。

三骨基质

食物准备

猪棒骨300克、牛棒骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克、枸杞30克、大枣、胡椒粉、盐、葱、味精15克。

方法步骤

1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净打碎，鸡爪洗净，生姜捣碎，大葱扎紧；

2.将猪、牛、鸡骨头焯水后放入清汤锅中，加入生抽、葱、料酒；

3.大火烧开后，转小火熬制汤呈乳白色，然后去渣取鲜汤；

4.然后加入鸡精和味精，将红枣和辣椒放入锅中。