鸡蛋炒啥好吃

你好，我是咖啡，我来回答。

炒鸡蛋的时候你最喜欢吃什么？

鸡蛋是家家户户日常饮食中不可或缺的食材。它们既营养又经济，每个人每天至少应该吃一个鸡蛋。给家人做鸡蛋菜时，咖啡讲究各种方式，有时炒，有时蒸，有时烤，让家人时时刻刻都觉得新鲜；食材丰富，洋葱、胡萝卜、豆腐、韭菜、虾等多种食材可以搭配鸡蛋，既好吃又营养。咖啡为大家精选了6道鸡蛋做的美味菜肴，希望大家喜欢。

食谱分享【洋葱胡萝卜炒鸡蛋】&；【西红柿炒鸡蛋】&；【韭菜虾仁炒鸡蛋】&【炒菜】&；【葡萄牙蛋挞】&“玉子虾蒸蛋”

第一道:洋葱胡萝卜炒鸡蛋

[成分列表]

鸡蛋4个、胡萝卜半根、洋葱半根、小葱2根、大蒜1瓣、生姜1片、白糖少许、料酒少许、盐1g、油适量。

-开始制作-

1.将洋葱和胡萝卜切丝，青葱切丝，大蒜和生姜切碎。

2.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，打碎备用。

3、炒锅入宽油，油温较高，鸡蛋迅速打散，成型后沥干油。

4.将底油留在锅里，爆香蒜末和姜末。

5.加入胡萝卜和洋葱，翻炒2分钟。加盐调味。

6、加少许糖刷新，翻炒至胡萝卜变软，洋葱变透明。

7.最后加入鸡蛋和小葱，翻炒均匀，关火起锅。

成品图:不用太多调料，足够好吃，足够香，营养丰富，老少皆宜。

第二道菜:西红柿炒鸡蛋

[成分列表]

鸡蛋4个，西红柿2个，香葱1根，白糖少许，盐2克，料酒少许，温水2汤匙，油适量。

-开始制作-

①西红柿划十字，用开水焯一下，去皮，切块。

2将鸡蛋打入大碗中，加入1克盐、2汤匙温水、少许料酒，拌匀。

3炒锅加少许油烧热，爆香葱段，倒入西红柿翻炒几下，先加少许白糖，再加盐调味。翻炒2分钟，状态是番茄保留部分形状，有带沙的汤。

④将西红柿倒入大碗中备用，并将炒锅刷干净。

⑤热锅热油，油要宽一些，足够热。倒入蛋液轻轻一推，不要太用力搅拌。

6蛋液底部成型，番茄还特别嫩的时候就倒出来。

⑦撒上葱花，翻炒均匀出锅。

成品图:果汁酸甜，鸡蛋鲜香滑嫩，堪称下饭神器。

第三种方式:韭菜虾仁炒鸡蛋

[成分列表]

土鸡蛋3个，韭菜150克，新对虾5条，盐、油、料酒。

-开始制作-

1、刀额新对虾捏去头尾，挑去虾仁肠虾线，加入少许盐和料酒，揉入味中备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入盐和料酒。料酒不仅能去除鸡蛋的腥味，还能让鸡蛋变得蓬松。

把鸡蛋打成液体。

3.韭菜洗净，沥干水分，切成小块。

4.炒锅烧热，放油(炒锅热油)，油温到七成时放入蛋液。

5、鸡蛋定型打散，留作备用。

6、炒锅加少许油，放入韭菜和虾仁翻炒30分钟，加盐2克，不要过早加盐，会使韭菜提前出锅。

7.加盐后倒入之前划好的鸡蛋，翻炒均匀出锅。

成品:鸡蛋嫩滑，虾仁Q形，好吃。

第四种方式:炒菜

[成分列表]

里脊肉150克、鸡蛋2个、胡萝卜半根、韭菜100克、豆芽100克、木耳80克、豆腐皮1张、粉丝1把、盐、油、酱油、蚝油、白胡椒粉、淀粉。

-开始制作-

1.粉丝煮5分钟，取出沥干，剪两把剪刀方便。

2.里脊肉切片，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉、淀粉腌制备用。

3、胡萝卜、木耳、豆腐皮切成细丝，韭菜切段，鸡蛋打成碗状，所有食材准备好。因为菜是大火快炒，所以准备3汤匙生抽、1汤匙耗油、1汤匙盐混合的汁，方便操作。

4、豆腐皮、胡萝卜、木耳分别焯水后，沥干。

5.炒锅加油，鸡蛋打散定型待用。

6.炒锅加油，倒入里脊肉翻炒变色。

7.加入胡萝卜丝、豆腐皮丝、木耳丝，搅拌均匀。

8、入粉丝，加入韭菜和豆芽翻炒。

9.倒入准备好的果汁调味。

10.最后加入鸡蛋翻炒均匀。关火，出锅。

成品图:食材丰富，营养齐全，可以当菜吃，卷成春饼，大爱。

第五道:葡萄牙蛋挞

[成分列表]

展艺20克，蛋挞皮13张，纯牛奶100克，淡奶油180克，细糖35克，全蛋1个，蛋黄1个。

制作工具:

抽蛋，过滤网，烤箱，锡纸

-开始制作-

1.所有的材料都是按照配方称量的。将纯牛奶和细砂糖倒入玻璃碗中，用打蛋器反复搅拌，直到细砂糖融化。

2.打入一个全蛋和一个蛋黄，与鸡蛋一起搅拌，直到完全混合。

3.倒入180克淡奶油，搅拌均匀。

4.用滤网过滤两次，过滤掉蛋筋和气泡，这样烤出来的蛋挞更加细腻顺滑。

5、烤盘上铺锡纸，这是为了防止蛋挞液洒出来，如果你比较老练，可以不铺。放上展览蛋挞皮，倒入蛋挞液，九分饱。

6.烤箱预热，托盘放在烤箱中层，200度烤22分钟。

成品图:挞皮软脆，挞液香滑，外焦内嫩，奶香四溢。

第六道:玉子虾蒸鸡蛋。

[成分列表]

刀额新对虾16只，玉子豆腐4管，鸡蛋3个，豌豆16个，盐6克(洗虾2+淀粉2+蛋液2)，淀粉5克(洗虾3+淀粉2)，清蒸鱼黑豆油1汤匙，香油半汤匙，开水1汤匙，是30-40度温水蛋液的4.5倍。

-开始制作-

1.虾仁清洗:刀额新对虾将虾仁挑肠，掐头，去壳留尾，背部深切，加盐2g，淀粉3g，轻轻搓揉，去除虾仁粘液，清水反复冲洗，沥干水分。

2.虾仁上浆:三步:首先加入2克盐，轻轻抓至融化，加入半个蛋清搅拌均匀使其粘稠，最后加入2克干淀粉，朝一个方向搅拌均匀增强粘性，冷藏30分钟。

3.将鸡蛋敲入碗中，加入2克盐打散，加入4.5倍的温水搅拌过筛均匀，去除蛋清中的气泡和筋。做蒸鸡蛋，鸡蛋和水的最佳比例是1:1.5，切记。

4.将玉子豆腐从中间切段，轻轻挤出。豆腐很软，注意不要用力过猛。切成等高的短墩，放入蒸盘，倒入蛋液。用耐高温保鲜膜覆盖或覆盖一大圈盘子，防止水蒸气滴落。在保鲜膜上打几个洞。

5.把蒸锅里的车放入盘中，中火蒸12分钟，直到蛋液凝固，去掉保鲜膜，把虾仁放在上面，再蒸3分钟。

6.蒸鸡蛋的时候，另起炉灶，把豌豆焯一下。往水里加一点油和盐。豌豆是绿色的，不会变色。其实只用了16个，剩下的都加到其他菜里了。

7.再次调酱料:蒸鱼酱油1大勺，香油半大勺，凉开水1大勺，搅拌均匀。倒在蒸蛋上。在每只虾上放一粒豌豆来增加颜色。

成品图:蛋羹嫩滑，虾呈Q形，营养好，最适合老人小孩食用。

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鸡蛋是万能的，几乎什么都可以炒鸡蛋，除了一些绿叶蔬菜，味道不好。大多数蔬菜，蘑菇，木耳，黄花菜，肉和火腿都可以用鸡蛋炒制。另外，鸡蛋摊成薄片，鸡蛋饼切成丝。你也可以吃凉拌和蒸鸡蛋。

一个。鸡蛋炒辣椒，剁碎一些辣椒，打碎鸡蛋，辣椒拌鸡蛋，炒出来的鸡蛋，辣椒煎蛋卷，非常好吃。

两个。蒸蛋也叫蛋羹。蛋羹看起来很简单，但是很多人都做不出来。要么是真的太老了，要么是真的水卵分离，呈蜂巢状。要想蒸出美味的水和鸡蛋，需要控制好水量、水温和火候。

家里做蒸蛋的时候，两个鸡蛋，盐。清水需要温水，而不是热水或冷水。可以的话可以加点茶油。将鸡蛋打匀，放入容器中，加入一些盐和温水。两个鸡蛋，200克左右的水和温水，一定是温水。放点茶油，放蒸笼蒸十分钟，千万不要超过十分钟，不然太老会蜂窝。

三个。鸡蛋也可以炒苦瓜、炒西红柿、炒韭菜等。有这么多，不想一一介绍了。我可以试着在家做。鸡蛋是一种非常普通的食物。