怎样做咸肉好吃

腊肉是一种各个年龄段的人都喜欢吃的食物。制备的腊肉可用于炖土豆和萝卜、煲汤、蒸等。非常好吃。腊肉是用盐腌制的，但是每个地方腊肉的制作方法都不一样。你可以根据自己的喜好来做。培根的制作相当简单。

腊肉好吃又好吃，没有腥味。不仅好吃，还可以保存很久。腊肉用盐腌制，独一无二。熏制后的腊肉可用于炖、煲汤、蒸等。非常好吃。这里很多人现在都在做腊肉，前期的做好了。父亲每年都会腌制腊肉，特别好吃。下面分享一下腊肉的做法。

一、制作腊肉的步骤

1.准备食材:鲜五花肉、粗盐、胡椒粉、八角、香叶、桂皮、干辣椒、白酒。

2、选肉:挑好的腊肉，肉的选择也很重要，要选择新鲜的五花肉，这样腌制出来的腊肉口感更好，切好的肉片看起来也很漂亮。不要买冻肉，不新鲜腌制就不好吃。

3.处理肉:如果五花肉太大，就把它分成更小的块，这样不仅方便入味，还容易干。记得用刀在每块肉的一端切一个小洞，方便后面晾干。腌腊肉不能洗，容易碎。不过可以用干净的厨房布，用开水擦一下，把水擦干。

等肉干了以后，准备一个小碗，倒一点白酒，把白酒均匀的抹在五花肉上。白酒不仅有防腐除臭的作用，还能更好的吸收盐分，腌制的鲜肉不仅好吃，而且口感更好。

4.炒盐:我们腌制肉类一般用粗盐。在腌制肉之前翻炒盐可以去除盐中的水分，从而加快腌制时间，也可以使腌制的腊肉更香。炒盐的时候可以根据自己的喜好放一点香料，不喜欢也可以不放。

准备花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、香叶、八角、桂皮。你可以用剪刀把它们剪得更小。炒锅不需要加油。放盐进去，然后放香辛料进去，小火翻炒，不停翻面，防止糊了。将香料的香味炒至盐微黄，放凉。

5.腌腊肉:盐要完全凉透，凉透的盐要均匀地抹在五花肉上，每一处都要抹到位，否则肉容易变质。将均匀撒盐的肉放入干净的盆中腌制，盖上保鲜膜，腌制5天。每天都要把肉翻过来，下半部分翻过来，上半部分翻过来，这样味道才会均匀。

6.烘干:腊肉的腌制时间到了之后，我们会看到里面有很多汤。把汤倒掉，准备一锅开水晾凉，把腊肉放进去洗，这样肉干颜色更鲜艳，麻烦的话可以省略。把肉用绳子穿起来，挂在通风处，风干一周，腊肉就熟了。

总结:腊肉的腌制方法很简单，但是每个地方的做法不一样。可以根据自己的喜好选择。大致步骤是这样的。以上是我们家腌制腊肉的步骤。只要掌握了技巧，腌制出来的腊肉鲜嫩可口，用来炖、做汤、蒸都非常好吃。

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【腊肉】，看到腊肉就会想到过年！

每到腊月，浙江绍兴几乎家家户户都会开始腌制腊肉，为来年丰盛的餐桌做准备。腊肉是一年四季调节味蕾的主要产品。

腊肉怎么做？

在我看来，猪肉不同部位的腌制腊肉，腌制工艺不同，吃法也不同。

五花肉咸肉

五花肉，条纹清晰，脂肪交替，切成宽5至6厘米的条状。

2起锅，锅内加入生盐和胡椒粉，翻炒至盐微黄，放凉。

3把五花肉放在案板上，先用喷雾器把高度白酒喷均匀。

4等肉吸完酒后，均匀的撒上胡椒粉和盐反复搓。

找一个干净的容器，把咸肉一层一层铺在容器里

6每隔两天把肉翻过来，下面的肉翻过来，上面的肉翻过来。重复这个过程，腌制2到3周。

7下一步是烘干。选择大太阳的日子。一般在大太阳下晒一周就可以了，放冰箱可以保存一年。

猪腿腌制

一只猪腿先修剪，棱角清理干净。

2或者先喷高度白酒。

3将胡椒粉和盐均匀涂抹，反复揉搓。

4放入容器中，每五天取出一次，用少许胡椒粉和盐搓匀。

5重复这样，每五天擦一次盐一点，坚持一个月。

6晒干20天左右，挂在阴凉通风处。

咸排骨

1个新鲜的男孩在排风扇。

2用胡椒和盐擦拭

3腌制一周

4.晒干3天。

不同种类的腊肉怎么吃不一样？

五花肉培根和我们当地的时令美食很配。它们相加，相辅相成。

那是去《舌尖上的中国》栏目组的“咸杜宪”

腊肉配雷竹笋，雷竹笋的甜味与腊肉的咸味碰撞，填满你的舌头，回味无穷！

咸火腿是农民的高档食材，通常用来招待亲朋好友。

咸火腿可用于多种烹饪方法，如单独炖、蒸、烧，或搭配各种肉类菜肴。最著名的是【佛跳墙】咸排骨可以用来炖各种蔬菜，使它们的汤又浓又香。

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腌咸肉:

不要提前把肉洗干净，因为洗好的肉不合口味，腌制的时候容易变质。

椒盐一定要炒，因为盐本身就有水分。油炸后，盐蒸发水分，使辣椒变香。

一定要喷高度白酒，这样才能杀菌，才能有酒香。

腊肉在晒制前，必须用温水清洗表面杂质，晒制的肉色泽鲜艳。

盐卤是个好东西。可以加入清水和适量的盐，放入锅中，煮沸后放凉。买几斤鸭蛋，泡盐水。一个月后，美味的咸鸭蛋就做好了。