松仁小肚做法

科普大全 2023-10-09 00:53:24

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松仁小肚做法

松子和小肚子的做法

材料:瘦肉馅250克，五花肉条250克，绿豆粉300克。

调料:桂皮5克，八角5克，花椒2克，香叶1克。

材料:猪肚4-5个，松子20克，精盐20克，料酒10克，五香粉2克，味精5克，白胡椒粉3克，鸡粉10克，葱花20克，姜末20克。

具体生产步骤:

1.将瘦肉馅250克、五花肉条250克放入锅中，加入精盐20克、料酒10克、味精5克、鸡粉10克、白胡椒粉3克、五香粉2克、葱花20克、姜末20克、松子20克，搅拌均匀备用。

2.将300克绿豆粉放入盆中，加入400克清水，搅拌均匀，然后倒入腌制好的肉馅中，朝一个方向搅拌，搅拌均匀后待用。

3.将猪的小肚腩放入锅中，加入适量的精盐、料酒或白醋，用手搓干净。然后把猪的小肚腩放在水龙头上，冲洗干净。这一步的目的是将小肚腩用水铺开，方便接下来的填充。

4.将拌好的肉馅装入漏斗或矿泉水瓶中，倒入小肚子中，倒出后用竹签或棉线封口。浇好的猪小肚子重量每只350克左右。

5.锅中加入适量清水，放入葱50g、姜30g、桂皮5g、八角5g、花椒2g、香叶1g，大火烧开后，放入填满的小肚，再转小火，水温始终保持在90度左右。煮10分钟左右后，在猪的小肚子上插一根针或牙签扎几个小洞。这一步的目的是排出空气。

6.煮好的肚子凉了之后，就可以切片吃了。如果喜欢抽烟，可以放在烟壶里，加一点糖，茶叶，小米之类的，抽两分钟。