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它是由面粉或面筋制成的。
面筋是一种植物蛋白,由醇溶蛋白和谷蛋白组成。在面粉中加入适量的水和少许盐,搅拌均匀成面团,然后用清水反复揉搓,将面团中的淀粉等杂质全部洗掉,留下面筋。油面筋用手搓成球状,放入热油锅炸至金黄色,然后取出。将洗好的面筋放入烧开的锅中煮80分钟至熟,即“水面筋”。
面筋是用什么原料做的
面筋是由小麦面粉制成的。面筋是一种胶体混合蛋白,主要由麦角蛋白和小麦蛋白组成。通常制作面筋时,在小麦粉中加入适量的水和盐,搅拌均匀,揉成面团,然后加入清水,用清水洗净。
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