山东莱芜烧饼的做法是什么

科普大全 2023-08-01 03:44:02

在生活中小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的山东莱芜烧饼的做法是什么这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

山东莱芜烧饼的做法是什么

莱芜烧饼是烧饼中比较知名的一种，主要由低筋面粉、芝麻、芝麻酱制成，莱芜烧饼也可以加入馅料。可以根据自己的口味添加馅料。对于莱芜烧饼的做法，对我们来说最重要的是和面的方法和烤饼的时间，这样才能做出好吃的莱芜烧饼。具体方法可以试试文章的内容。

莱芜烧饼的做法

面粉，芝麻，芝麻酱，盐和胡椒。

工作方法

1.向干酵母中加入水，搅拌直至溶解。加入面粉，揉成面团。让它在温暖的地方发酵一个小时左右，面团会稍微蓬松。(不用像馒头一样做足够的面团。万一是做出来的，可以用面团揉成一团，比例大概是七面三面。)用芝麻油或者植物油和一个小面点。

2.将面团揉至光滑，擀成大面团，将芝麻酱和香油、盐、胡椒粉(如果喜欢甜的，可以把盐、胡椒粉换成糖)，铺在面团上，再铺上一层香酥面。从一端轻轻卷成筒状，切成小块。

3.把切好的短段两边的切口稍微回缩，把切口翻下来，包在底部，用擀面杖轻轻擀成小饼，刷一层蛋液，粘上芝麻。

4.先用平底锅烤熟，再用烤箱170度烤15-20分钟。

莱芜烧饼的做法

1.如何让烧饼变软？

1.1、面团很重要。

一般面粉、水、油的比例是2:1:0.3-0.5。油多的时候烤出来的饼干不容易分层，油少的时候不脆。用温水和面，面要软一些。可以用一双筷子搅拌干面粉，边搅拌边慢慢加水，这样面团可以更软一些。没有干面粉的时候，用手揉成软面团，放在暖和的地方醒发10分钟。在面团中加入发酵粉会使烧饼变得更软。按照2-3%泡打粉的比例将面团搅拌均匀。发酵粉加太多会使食物变苦，再加入适量温水或冷水揉搓或搅拌。在面团中加入少许盐，可以缩短发酵时间，使成品更加柔软。

1.2、发酵很重要

做面条的时候用保鲜膜盖好面盆，不要让面条蒸发水分。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，优选不超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最有利于面团发酵的。

莱芜烧饼的做法

2、烧饼的做法

第一步是在面粉中加入适量的酵母和20克油，用温水揉成光滑的面团进行发酵。第二步:将椒盐、盐、五香粉、孜然粉、白芝麻粉放入碗中搅拌均匀，制成调料。第三步，面团呈蜂窝状，用手揉搓均匀，分成两部分，将面团中的气体排出。第四步:取其中一个用擀面杖擀成长方形，上油放在桌上。第五步，画完油后撒上调料和少许干面粉。第六步:画完油后撒上调料和少许干面粉。第七步是把它分成几个大小均匀的部分。第八步，把剂量拉长一点，两端向内折。第九步，用虎口包住四边，排成一圈，压平。第十步表面刷一层水，蘸芝麻，然后压实。步骤11放入电饼铛中，两面烤至金黄色。中间翻一次。然后拿出来吃。

3.芝麻饼的营养与功效

3.1.烧饼的营养价值:烧饼的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪等。因为烧饼的制作过程中会添加大量的植物油或动物油，所以一次不宜吃太多。

3.2.刺激食欲:饼干种类繁多，口味各异，能刺激人的食欲。

3.3、容易有饱腹感:烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油，所以吃烧饼容易有饱腹感。

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