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2023-10-27 02:01:01
佛跳墙来历典故
科普大全 2023-10-08 10:44:01
生活中很多朋友不懂得佛跳墙来历典故，这个问题小编觉得还是比较简单的，亲自了解了一下这个问题后，就给大家带来了这篇文章，目的当然是能够帮助大家，具体来看下。
佛跳墙是福州著名的传统菜肴，闻名中外。被当地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，已有100多年的历史。这么好吃的菜为什么叫“佛跳墙”？福州民间有三种传说。
第一，据说在清朝同治末年(1876年)，福州观前庄的一位官员设宴招待福建布政司周濂，他的妻子从绍兴亲自烹制了一道名为“福寿泉”的菜肴，里面有鸡鸭肉和几种海鲜，用盛有绍兴酒的坛子煨着吃。周濂吃了之后赞不绝口，于是她命令官方厨师郑春发模仿这道菜。郑春发上门求教，对材料进行了改革，多用海鲜，少用肉类，使菜肴更加美味。后来，郑春发离开周濂官邸，集资开办聚春园酒楼，“福寿泉”成了这家酒楼的主打菜。由于福州话中“福寿泉”的发音与“佛跳墙”相近，久而久之，“福寿泉”就被“佛跳墙”所取代，名扬天下。
第二种是:福建习俗，新媳妇结婚后第三天，要亲自下厨，炫耀茶饭技艺，伺候公婆，博取欣赏。传说有个富家女，娇生惯养，没学会做饭，结婚前夕忧心忡忡。她妈妈把家里的山珍海味都拿出来做了各种各样的菜，用荷叶包起来，告诉她怎么做。谁知这位小姐把做菜的方法全忘了，就把菜全倒进一个邵酒坛里，盖上荷叶，放在炉子上。第二天，香气四溢，全家人都称赞菜做得好。这就是“一锅煮十八菜”的“佛跳墙”的由来。
第三，一群乞丐每天拿着陶罐四处乞讨，把各种剩菜倒在一起煮，热气腾腾，香气四溢。和尚闻之，忍不住被香味所诱惑，跳出墙外，大快朵颐。有诗为证:“肉香飘十里，佛闻弃禅跳墙。”
佛跳墙来历典故
佛跳墙，又名满坛香、福寿泉，是福建福州当地的一道名菜。
清道光年间，福州官钱局官员设宴款待福建公安部长周濂。席间有一道菜叫“福寿泉”，由鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽子蛋等做成。，周濂吃后非常满意。回国后，周濂立即命令厨师郑春发依法仿制。他在原有菜肴的基础上，减少了肉类的用量，加入了多种海鲜，丰富了菜肴的内容。后来，郑春把它送到福州东街开了一家“三友斋”餐馆，并在一次文人聚会的宴会上端上来。文人品尝后欢呼雀跃，有人即兴作诗一日:“坛上满是肉香飘来飘去，佛闻弃禅跳墙。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙"。
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